Glutenintolerantie

1. Oorzaak?

1.1. genetisch + omgevingsfactoren

1.2. Gluten zijn eiwitten die in bepaalde graansoorten voorkomen (vb.: spelt, tarwe, rogge, gerst, kamut...)

1.3. bij mensen met glutenintolerantie veroorzaken gluten een ontstekingsreactie in de dunne darm. Dit zorgt voor een andere opname van stoffen en geeft symptomen zoals vermoeidheid en darmklachten

2. Klachten

2.1. buikpijn en opgezette buik

2.2. stinkende, vettige ontlasting

2.3. verminderde eetlust

2.4. minder opname voedingsstoffen

2.5. vermoeidheid

2.6. aanhoudende diarree, constipatie,

3. Doel

3.1. verminderen klachten, herstel darmfunctie en vermijden complicaties

4. diagnose

4.1. dunnedarmbiopsie

4.2. antistoffen in bloed

5. subdoelen

5.1. tijdelijk vermijden van lactose

5.2. ijzertekort behandelen

5.3. bewustmaking glutenbevattende producten en link met ziekte

5.4. verbetering sociaal leven

6. behandeling

6.1. levenslang glutenvrij dieet

6.1.1. quinoa, amarannth, gierst, boekweit, mais, rijst, aardappelen, groenten, fruit, noten, zaden, pinda's, pitten, kazen, melkproducten (zonder granen), onbeperkt vlees,, vis of kip, eieren, tofu, tempeh, olie

6.1.2. glutenvrije producten met minder dan 20mg per kilo

6.2. producten die gluten bevatten

6.2.1. Alcohol: bier

6.2.2. bindmiddelen, bloem en paneermiddelen in bijvoorbeeld kant-en-klare soepen en sauzen, worst, toetjes en snoep

6.2.3. Deegwaren: brood, koekjes, gebak, pizza, pasta, mie, bulgur, couscous

6.3. Vit B 12, foliumzuur en ijzer op peil houden door bijvoorbeeld voedingssupplementen

7. herstel

7.1. herstel van de dunne darm bij volhouden glutenvrij dieet kan 6 maanden tot een jaar duren