Voedingsstoffen

1. Koolhydraten

1.1. in zetmeel en suikers

1.2. opslag: in spier- en levercellen als glycogeen

1.3. brandstof - cellen

2. Eiwitten

2.1. in dierlijke producten en sommige plantaardige producten

2.2. opslag: omgezet in vetten

2.3. brandstof & bouwstof - cellen en enzymen

3. Vetten

3.1. in plantaardige oliën en dierlijke producten

3.2. opslag: onder de huid, in het merg en rond organen

3.3. belangrijke brandstof

3.4. bouwstof - membranen en hormonen

4. beschermende stoffen

4.1. vitaminen

4.1.1. organisch

4.1.2. stofwisseling

4.2. mineralen

4.2.1. anorganische stoffen

4.2.2. osmotische waarde

4.2.3. bouwstof, werking zenuwcellen en onderdeel van enzymen en hormonen

4.3. voedingsvezels

4.3.1. organisch

4.3.2. stimulatie van goed transport van voedsel door de darmen

5. water

5.1. bouwstof & transportmiddel

5.2. oplosmiddel, warmtebuffer en koelvloeistof