Vinho --> Vinagre
by Camila Rosa
1. Vinagre
1.1. Conhecido como ácido acético ou ácido etanoico
1.2. Vale ressaltar que o vinagre que usamos em saladas e demais alimentos não sofre esse mesmo processo, neste caso, a fermentação ocorre pela adição de bactérias do tipo Acetobacter Aceti, é o que chamamos de processo biológico.
2. Obtenção do vinho
2.1. Atraves da fermentação das uvas
2.1.1. Açucares --> Etanol
2.1.1.1. Esse Etanol produzido durante a fermentação sofre oxidação gerando o ácido etanoico o famoso vinagre.
2.2. O vinho após sofre oxidação passa a ter sua qualidade comprometida, o que o torna impróprio para consumo.
3. Vinho transformando em vinagre
3.1. Essa transformção é considerada um acidente já que se trata de uma ação microbiana
3.2. Veja como é possível realizar essa transformação.
3.2.1. Coloque um litro de vinho em um recipiente de vidro,ascrescente gotas de leite. Tampe o recipiente e aguarde as alterações físicas (mudança de cor) e químicas (Etanol-vinho- oxida e gera o Ácido etanoico-vinagre-)