Transformação do vinho em vinagre
by fernanda bartolomeo freire maia
1. Vinho produzido pela fermentação das uvas
1.1. os açúcares são transformados em etanol
1.2. Quanto mais maduras e doces as uvas, maior será o teor alcoólico no vinho
1.3. Processo de fermentação
1.3.1. rígido controle de temperatura
1.3.2. evitar contato com o ar
1.3.2.1. oxidação
1.3.3. desprendimento de gás carbônico
1.3.4. filtragem
1.3.5. envelhecimento
2. Melhores vinhos do mundo
2.1. Chatêau Lafite Rothschild 1787
2.1.1. $ 156.400
2.2. Château d'Yquem 1811
2.2.1. $100.000
2.3. Pendolfs Grange Hermitage 1951
2.3.1. $50.200
2.4. Cheval Blanc 1947
2.4.1. $33.781
3. Melhores vinhos nacionais
3.1. Miolo Merlot Terroir
3.2. Salton Desejo Merlot
3.3. Cievéc Luiz Argenta
3.4. Salton Talento
3.5. Paralelo 8
4. Exemplo:
4.1. 1 litro de vinho com leite em recipiente de vidro tampado
4.1.1. ocorrem alterações físicas
4.1.1.1. mudanças de cor
4.1.2. ocorrem reações químicas
4.1.2.1. etanol sofre oxidação
4.1.2.1.1. originando vinagre