O problema do gluten

1. Doença celíaca

1.1. Envolvimento do sistema imunitário

1.2. Digestão especial do gluten

1.2.1. Transglutaminase

1.2.1.1. Deamidação leva a

1.2.1.2. aumento de nº de epitopos de HLA DQ2

1.3. péptidos imunogénicos

1.4. moléculas do sistema adaptativo

1.4.1. HLA-DQ2 / 8

1.5. moléculas do sistema inato

1.5.1. IL-15?

1.6. epitelial cell killing!!!!!

1.7. Já n há vili....

2. Resoluções possiveis

2.1. Produção das sementes

2.1.1. Plantas GModificadas

2.1.1.1. Engenheria Genética

2.1.1.1.1. Projectos anteriores

2.1.1.1.2. Plantas mais manipuláveis?

2.1.1.1.3. péptido tóxico

2.1.1.2. Breeding + cultura in vitro

2.1.1.2.1. A partir de trigo mais ancestral

2.1.1.2.2. 1º artigo

2.1.2. Farinha sem gluten

2.1.2.1. Qualidade do pão...

2.2. Ingestão dos alimentos

2.2.1. Enzima a engulir

2.2.1.1. Amylase?

2.2.1.2. PEP

2.2.1.2.1. 2002 - Flavobacterium

2.2.1.2.2. 2006 - Aspergillus