1. Condensados
1.1. Via mista
1.1.1. Ácido Chiquímico + Acetato
1.2. Complexos
1.2.1. Galoilação adicional
1.3. Gimnospermas/angiospermas
1.3.1. Lenhosas
1.4. Proantocianidinas
1.4.1. Unidades flavan-3-ol
1.4.2. Atividade antioxidante
1.4.3. Chá verde, vinhos e certos sucos
1.5. Variabilidade estrutural
1.5.1. Grau de polimerização
1.5.2. Modificadores
1.5.3. Estereoquímica
1.6. Tipos
1.6.1. A
1.6.2. B
1.7. Aglutinante
1.7.1. Formaldeído
1.7.1.1. Solo
1.7.1.2. Borracha
1.7.1.3. Barragens
2. Características
2.1. Pó amorfo
2.1.1. branco ou amarelo
2.2. Alta massa molecular
2.2.1. Solúveis
2.2.1.1. 500-3000Da
2.2.2. Insolúveis
2.2.2.1. 3000-30000Da
2.3. Adstringência
2.3.1. Prolina
2.3.2. Reversível
2.3.2.1. Ligação de hidrogênio
2.3.3. Irreversível
2.3.3.1. Ligação covalente
3. Mecanismos de defesa química
3.1. Diminuição da palatabilidade
3.2. Complexação com enzimas digetivas
3.2.1. Dificuldade de digestão
3.3. Hidrólise
3.3.1. Produtos tóxicos do trato digestivo
3.4. Atividades biológicas diversificadas
3.4.1. Proteção
3.4.1.1. herbívoros
3.4.1.2. insetos
3.4.1.3. infecções
4. Identificação
4.1. Infravermelho
4.2. U.V.
4.3. Espectrometria de massa
4.4. RMN
5. Material liofilizado
5.1. Degradação de taninos
6. Tanagem do couro
7. Hidrolisáveis
7.1. Ácido chiquímico
7.2. Galotaninos
7.2.1. ''Complexos''
7.3. Elagitaninos
7.3.1. Dímeros e oligômeros
7.3.2. Desidrogenação de galoilésteres
7.3.3. Hidrólise
7.3.3.1. Saída poliol central
7.3.3.1.1. Ácido elágico
7.4. Dicotiledôneas
7.4.1. Herbáceas
7.4.2. Lenhosas
8. Extração
8.1. Secagem
8.1.1. Perda do teor de taninos
9. Caracterização
9.1. Teste com gelatina
9.1.1. Precipitação protéica
9.2. Precipitação com alcalóides
9.3. Reação com vanilina
9.3.1. Vermelha
9.4. Precipitação com metais
9.4.1. Complexos Insolúveis
9.5. Hidrólise ácida em n-butanol
9.5.1. Antocianinas
9.5.1.1. Rosa, vermelha ou violeta
9.6. Cloreto Férrico
9.6.1. Hidrolisáveis
9.6.1.1. Azul
9.6.2. Condensados
9.6.2.1. Verde