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Vitaminas por Mind Map: Vitaminas

1. Nutrientes essenciais

1.1. Substâncias Orgânicas lipossolúveis

1.1.1. Vitamina D

1.1.1.1. Controla o metabolismo do cálcio e fósforo

1.1.1.1.1. Raquitismo

1.1.1.1.2. Hipervitaminose

1.1.1.2. IDR: 5µg

1.1.2. Vitamina E

1.1.2.1. Antioxidante

1.1.2.1.1. Infertilidade, Aborto, Queda de cabelo de Cabelo

1.1.2.2. IDR: 10mg

1.1.3. Vitamina K

1.1.3.1. Fator coagulante

1.1.3.1.1. Hemorragia

1.1.3.2. Importante na síntese de proteínas ósseas ligantes do Cálcio

1.1.3.3. IDR: 80µg

1.1.4. Vitamina A

1.1.4.1. Crescimento do organismo animal e resistência a doenças

1.1.4.1.1. Cegueira noturna

1.1.4.2. IDR: 800µg

1.2. Substâncias Orgânicas hidrossolúveis

1.2.1. Atuam em processos metabólicos importantes do organismo (complexo B)

1.2.1.1. Carnes

1.2.1.2. fígado

1.2.1.3. Ovos

1.2.2. Vitamina C

1.2.2.1. Importante para a síntese de proteína, colágeno e elastina

1.2.2.1.1. Manifestação do Escorbuto

1.2.2.2. IDR: 60mg

2. atuam como coenzimas ajudando em reações enzimáticas

2.1. Esteróis percusores

2.1.1. 7-hidrocolesterol: fonte animal

2.1.1.1. Exposição à irradiação UV: origina colecalciferol (pró-Vitamina D3)

2.1.2. Ergosterol: fonte vegetal

2.1.2.1. Exposição à irradiação UV: origina Ergocalciferol (pró-Vitamina D2)

3. Métodos de identificação

3.1. Tiamina (B1)

3.1.1. HPLC-CLAE

3.1.2. IDR: 0,5mg para 1000 calorias

3.1.3. Fluorimetria

3.2. Riboflavina (B2)

3.2.1. 0,6mg para 1000 calorias

3.2.2. HPLC-CLAE

3.2.3. Método Microbiológico

3.2.3.1. S. Calsbergensis

3.2.3.2. S. Uvarum

3.3. Niacina

3.3.1. 6,6MG para 1000 calorias

3.3.2. Fluorimetria + HPLC-CLAE

3.3.3. Método Microbiológico

3.3.3.1. Lactobacillus plantarum

3.4. Ácido ascórbico (C)

3.4.1. 60mg

3.4.2. Fluorimétrico

3.4.3. HPLC-CLAE