ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS

1. Infecciones alimentarias: Producidas por alimentos contaminados con agentes infecciosos bacterias, hongos, virus y parásitos

2. Las infecciones alimentarias aparecen en forma de mohos, manchas , deterioro profundo por acción microorganismos, cambio de color, producción de limo, producción de olores y sabores

3. Fuente de contaminación: -Salud animal -Ambiente -transporte -Utensilios -Manipulación -Procesado

4. Bacterias Bacillus, Clostridium botulinum, Cólera, Campilobacteriosis, Clostridium perfringens, Escherichia coli, Listeriosis,

5. Pueden causar alteraciones de tipo nutritivo y organolepticas

6. conjunto de enfermedades que resulta de la ingesta de alimentos contaminados: - Microorganismos -Toxinas de microorganismos -Agentes químicos -Alimentos con toxinas

7. Intoxicación alimentaria: Producida por toxina de microorganismos, toxinas en tejidos animales, sustancias químicas o radioactivas.

8. Virus: Hepatitis A, Calicivirus, Gastroenteritis viral, Retavirus

9. Alimentos que contengan naturalmente toxinas, moluscos, vegetales, hongos