TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Métodos tradicionales

1.1. La salazón

1.2. Deshidratación

1.3. Secado

1.4. Ahumado

2. Métodos modernos

2.1. Conservación en frío

2.1.1. Congelación y ultracongelación

2.1.2. Refrigeración

2.2. Conservación en calor

2.2.1. Esterilización

2.2.2. Pasteurización