1.1. A maior parte das vitaminas são obtidas através da alimentação.
1.2. Algumas são obtidas de outras formas: A flora intestinal produz vitamina K e biotina, enquanto que a vitamina D é sintetizada pela pele com a ajuda da radiação ultravioleta da luz do sol.
1.3. Os seres humanos conseguem produzir algumas vitaminas a partir dos precursores que consomem. A vitamina A é produzida a partir do betacaroteno e da niacina do aminoácido triptófano. Mesmo após o crescimento e desenvolvimento do organismo estarem completos, as vitaminas continuam a ser nutrientes essenciais para a manutenção saudável das células, tecidos e órgãos. Permitem também que as formas de vida multicelular usem de forma eficiente a energia química disponível nos alimentos que consomem e ajudam a processar as proteínas, hidratos de carbono e lípidos necessários.
2. Classificação das vitaminas: • Hidrossolúveis: são aquelas que são solúveis em água. Elas são armazenadas em pouca quantidade e, por isso, é necessário ingeri-las diariamente. • Lipossolúveis: são aquelas solúveis em lipídios (gorduras). Elas, diferentemente das hidrossolúveis, são armazenadas por mais tempo, não necessitando, portanto, de ingestão diária.
3. Principais vitaminas existentes: Vitamina A (caroteno, retinol) Vitaminas do complexo B: B1 (tiamina) B2 (riboflavina) B3 (niacina, niacinamida) B4 (adenina) B5 (ácido pantotênico) B6 (piridoxina) B7 (biotina) B9 (ácido fólico) B10, B11 (fatores do crescimento) B12 (cobalamina, cianocobalamina) B13 (ácido orótico) B15 (ácido pangâmico) Vitamina C (ácido ascórbico) Vitamina D (calciferol, ergosterol) Vitamina E (tocoferol) Vitamina K
4. Vitaminas
4.1. São elementos nutritivos essenciais a vida, que na sua maioria possuem na sua estrutura compostos nitrogenados
4.2. Substância orgânica complexa de diferente classificação química encontrada nos alimentos, geralmente em quantidades pequenas e indispensáveis no metabolismo animal e vegetal
4.3. Obtidas industrialmente por extração dos alimentos. Atualmente, a maior parte delas é obtida por meio de síntese
5. Função das vitaminas: • É um antioxidante, que retira do organismo os radicais livres diminuindo a incidência de doenças crônicos degenerativas (câncer), doenças cardiovasculares e catarata. • Sua principal função é participar do processo visual, embora atue na manutenção das células da pele e das mucosas, bem como no crescimento e reprodução
