Controle de Contaminações

1. Sintomas são : vômitos e diarreias,dor de cabeça,olhos inchados,pode levar a morte dependendo do caso.

2. Doenças Provocadas pelo consumo de alimentos quando parasitas ou substancias tóxicas estão presentes no alimento.

3. Higiene e saúde dos manipuladores

3.1. Se multiplicam em temperatura,ambiente e quantidade de nutrientes adequados.

3.2. Lavar bem as mãos após usar o banheiro.

3.3. Higienizar as mãos antes de manusear alimentos

4. Microrganismo

4.1. São tão pequenos que só podem ser vistos por equipamentos próprios.

5. DTA

6. Controla a qualidade e a textura do alimento.

7. Controle de vetores e pragas

7.1. Limpeza das instalações ,equipamentos e móveis.

8. Limpeza de reservatório de água

8.1. Tratar a caixa da água adequadamente fechando e higienizando frequentemente.

9. Produtos Refrigerados e Congeladados

9.1. Devemos avaliar a Temperatura no ato do recebimento .