Metabolismo de proteinas

1. PROTEINAS

1.1. Son polipéptidos de alto peso molecular, y su denominación fue otorgada por la unión de más de diez aminoácidos de gran diversidad estructural.

2. Metabolismo proteico

2.1. Consiste en la degradación de proteínas, en tripéptidos, dipéptidos y aminoácidos libres, a través de la acción de enzimas proteolíticas.

3. Constitucion quimica proteica

3.1. La unidad estructural y funcional de una proteína, lo constituyen los aminoácidos, quepresentan un sólo elemento en común dentro de una gran variabilidad en cuanto a estructura, el alfa-amino-carboxilo, formado por carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno, éste último, determinante de la estructura y función de los aminoácidos.

4. Nitrógeno

4.1. En el proceso de transformación realizado por vegetales, los cuales absorben el amoniaco y lo transforman en aminoácidos con un componente nitrogenado metabólicamente útil , elemento del cual dependen los animales y los humanos de ambos, de manera que al consumirlos se obtienen los elementos metabolicos necesarios

4.2. Se encuentra en el aire, en el suelo en forma de amoniaco o nitratos inorgánicos

5. Metabolismo proteico

5.1. El metabolismo proteico se caracteriza por presentar un proceso de Digestión, Absorción de aminoácidos, Metabolismo de aminoácidos en el enterocito, Metabolismo de aminoácidos en el hígado y Degradación o catabolismo de aminoácidos.

6. Fases de la degradacion

6.1. Transaminación,Desaminación oxidativa, y Eliminación de amoniaco (NH3).

7. Aminoácidos

7.1. Catabolizan sólo cuando se excede la cantidad de proteínas requeridas por el organismo para la biosíntesis, formando amoniaco, resultado de la desaminación oxidativa de glutamatO.

8. Amonio resultante

8.1. Es un elemento tóxico para el sistema nervioso central, por lo que su eliminación debiera ser efectiva por tres vías: síntesis de urea, formación de glutamina por órganos extrahepáticos y excreción renal por medio de la orina.

9. Eliminacion de amoniaco

9.1. Síntesis de urea en hígado Ciclo de la urea o ureogénesis

10. Ciclo de la urea o ureogénesis

10.1. es el ciclo metabólico de destoxificación de amoniaco en el interior de hepatocitos periportales. Efectuado en dos etapas:

10.1.1. Mitocondrial

10.1.2. Citosol

10.1.2.1. La citrulina atraviesa la membrana mitocondrial y pasa al citosol, donde se une al grupo amino del aspartato y forma arginosuccinato

11. Formación de glutamina

11.1. El amoniaco libre presente en tejidos extrahepáticos como el tejido muscular, antes de ser Transportados hacia el hígado por medio de la circulación sanguínea, se transforma en glutamina o alanina, ciclo denominado glucosa-alanina.

12. Excreción renal

12.1. El riñón elimina amoniaco en forma de sales de amonio, en combinación con iones hidrogeno, éste requerimiento de hidrogeniones hace que su eliminación a través de la orina, dependa en sí, de la regulación del pH sanguíneo

13. Calidad proteica

13.1. depende de la cercanía en cuanto a composición química con la de los alimentos de la dieta.

13.1.1. Digestivo; la proteína será de mayor calidad, si mayor es el porcentaje de absorción con respecto a la ingestión dietética.

13.1.2. Metabólico; químicamente una proteína presenta menor calidad, si existe deficiencia de algunos de los aminoácidos, biológicamente tendrá mayor calidad si mayor es la utilización de proteínas de la dieta por el organismo.