NUTRIENTES

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NUTRIENTES por Mind Map: NUTRIENTES

1. CARBOIDRATOS

1.1. TAMBÉM CHAMADOS DE AÇUCAR OU GLICÍDIOS, PRINCIPALMENTE EM ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL

1.2. FUNÇÕES

1.2.1. PRINCIPAIS FONTES DE ENERGIA DO CORPO; PARTICIPAM DA CONSTRUÇÃO DE ALGUMAS PARTES DO CORPO; POSSUEM FIBRAS;

1.2.1.1. EX: CEREAIS, ALIMENTOS FEITOS DE FARINHA; RAÍZES E TUBÉRCULOS, LEGUMINOSAS E ALIMENTOS QUE LEVAM AÇUCAR NO PREPARO.

1.3. CLASSIFICAÇÃO

1.3.1. MONOSSACARÍDEOS: AÇUCAR SIMPLES QUE NÃO PODE SER QUEBRADO. EX: GLICOSE, FRUTOSE E GALACTOSE.

1.3.2. DISSACARÍDEO: FORMADO POR DUAS MOLÉCULAS DE MONOSSACARÍDEO. EX: MALTOSE (GLICOSE+GLICOSE), SACAROSE(GLICOSE+FRUTOSE), LACTOSE (GLICOSE+GALACTOSE).

1.3.3. POLISACARÍDEOS: UNIÃO DE VARIAS MOLECULAS DE MONOSSACARÍDEOS. EX: AMIDO, GLICOGÊNIO E CELULOSE.

2. LIPÍDEOS

2.1. SÃO INSOLÚVEIS EM ÁGUA

2.2. ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL.

2.3. FUNÇÃO RESERVA DE ENERGIA, COMPOSTO DE HORMÓNIOS E ISOLANTE TÉRMICO, PROTEÇÃO CONTRA CHOQUES.

2.4. EX: LEITES E DERIVADOS, OVO, ÓLEOS, CASTANHA, NOSES, ETC.

2.5. ALIMENTOS SATURADOS

2.5.1. PRINCIPALMENTE DE ORIGEM ANIMAL, RISCO DE DOENÇAS DO CORAÇÃO.

2.6. ALIMENTOS INSATURADOS

2.6.1. ENCONTRADOS EM GRÃOS, FRUTOS E ÓLEOS VEGETAIS; REDUZ O LDL (RUIM) E AUMENTA O HDL (BOM).

2.7. GORDURA TRANS

2.7.1. GORDURA ARTIFICIAL.

2.7.2. MELHORA O SABOR DOS ALIMENTOS E AUMENTAR A DURABILIDADE

2.7.3. SÃO FEITOS A PARTIR DA JUNÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS

2.7.4. AUMENTA O LDL E DIMINUI O HDL

2.8. COLESTEROL: TIPO ESPECIAL DE LIPÍDEO, QUE É IMPORTANTE PARA HORMÔNIOS SEXUAIS.

3. PROTEÍNAS

3.1. AMINOÁCIDO

3.2. FUNÇÃO DE CONSTRUÇÃO; FORMAM AS ENZIMAS.

3.2.1. ENZIMAS SÃO PROTEÍNAS ESPECIAIS, AUMENTA A VELOCIDADE DA REAÇÃO QUÍMICA.

3.3. EX: CARNES, OVOS, LEITE DERIVADO, FEIJÃO, SOJA, LENTILHA.

3.4. SITUAÇÕES ESPECIFICAS: DOENÇAS CELÍACA (ALERGIA AO GLÚTEM),FENILCETONÚRIA (ALERGIA A PROTEINA DO LEITE), INTOLERÂNCIA A LACTOSE E ALERGIA AO LEITE.

4. SAIS MINERAIS

4.1. REGULADORES IGUAIS AS VITAMINAS.

4.2. NECESSÁRIO EM PEQUENAS QUANTIDADES DIARIAMENTE

5. OS GRUPOS DE ALIMENTOS/ PIRÂMIDE ALIMENTAR

5.1. GRUPO 1: DEVEM SE CONSUMIDOS EM MAIOR QUANTIDADE, POIS SÃO ELES QUE FORNECEM ENERGIA. CARBOIDRATOS.

5.2. GRUPO 2: VITAMINAS, SAIS MINERAIS E FIBRAS. VERDURAS E LEGUMES.

5.3. GRUPO 3: CARBOIDRATOS, VITAMINAS E SAIS MINERAIS, FIBRAS. FRUTAS

5.4. GRUPO 4: CÁLCIO, VITAMINA D, PROTEÍNA E GORDURA. LEITE, IORGUTE E QUEIJO.

5.5. GRUPO 5: PROTEÍNAS, LIPÍDEOS, SAIS MINERAIS E VITAMINAS. CARNE, LEITE E DERIVADOS.

6. CONTROLE DO PESO

6.1. OBESIDADE

6.2. DESNUTRIÇÃO

6.2.1. DIFERENTE DE FOME

7. DISFUNÇÕES ALIMENTARES

7.1. ANOREXIA

7.2. BULIMIA

7.3. VIGOREXIA

8. CONCEITO

8.1. ELEMENTO OU COMPOSTO QUÍMICO NECESSÁRIO PARA A VIDA.

9. FUNÇÕES DOS ALIMENTOS

9.1. É DO ALIMENTO QUE SE TIRA MATÉRIA PRIMA PARA O DESENVOLVIMENTO E CRESCIMENTO

9.2. FONTE DE ENERGIA: CALORIAS

10. VITAMINAS

10.1. O ORGANISMO NÃO PRODUZ

10.2. EX: OVOS, FRUTAS, VERDURAS, CARNE, LEITE, CEREAIS.

10.3. SÃO AGENTES REGULADORES

10.4. NECESSITAM EM PEQUENAS QUANTIDADES DIARIAMENTE

11. ÁGUA

11.1. AS REAÇÕES QUÍMICAS ACONTECEM SOMENTE EM AMBIENTE AQUOSO

11.2. DISSOLVE OS NUTRIENTES PARA CHEGAREM AO SANGUE E É ELIMINADO ATRAVÉS DA URINA.