Ámbito de la Microbiología

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Ámbito de la Microbiología por Mind Map: Ámbito de la Microbiología

1. Alteran y fermentan los alimentos

2. Subdisciplinas

2.1. Bacteriologia

2.2. Biología molecular

2.3. Biotecnología

2.4. Bioquímica

2.5. Ecología microbiana

2.6. Ficología

2.7. Imunología

2.8. Genetica

3. Campos de desarrollo

3.1. Alimentos

3.2. Agricola

3.3. Agua

3.4. Veterinaria

3.5. Industrial

3.6. Calidad de cosmeticos y medicamentos

3.7. Espacial

3.8. Belica

3.8.1. Guerra biologíca

4. Generan

4.1. Nuevos CONOCIMIENTOS

4.2. Calidad

4.3. Aprovechamiento

4.4. Transformación

4.4.1. Materia Prima

5. Elaborado por: Cension Florez Ingeniería de alimentos

6. Microorganismos de interes alimentario

6.1. Mohos

6.1.1. Viven en ambientes templados o humedos

6.1.1.1. En el alimento producen masa esponjosa y son adaptables

6.1.1.1.1. frutas

6.1.1.1.2. verduras

6.1.1.1.3. quesos

6.1.1.1.4. pan

6.1.2. Utiles

6.1.2.1. Proporcionan sabores

6.1.3. perjudicialles

6.1.3.1. Alteran los alimentos

6.1.4. patogenos

6.1.4.1. Crean sustancias toxicas

6.1.4.1.1. penetran el alimento

6.1.4.1.2. Dañan el organismo

6.2. Levaduras

6.2.1. Sobreviven con humedad y azucar

6.2.1.1. utiles

6.2.1.1.1. Fabricacion de pan y cerveza

6.2.1.2. Perjudiciales

7. Alimentos = medio idoneo para vivir

7.1. Ambiente de microorganismos

7.1.1. Oxígeno= aerobicas

7.1.1.1. se desarrollan en Superficie de los alimentos

7.1.2. Sin oxígeno=anaerobicas

7.1.2.1. Se desarrollan en el interior de latas o carne

7.1.3. Mixtas= con o sin oxígeno

7.1.3.1. Inofensivas, originan sabores y aromas

7.1.3.1.1. yogur y queso

7.1.3.1.2. Flora del intestino

7.1.3.2. Perjudiciales, causan alteraciones

7.1.3.2.1. putrefaccion

7.1.3.3. Patogenas

7.1.3.3.1. Provocan enfermedades

7.1.3.3.2. No probocan alteraciones en los alimentos

8. Virus

8.1. alimentos contaminandos

8.1.1. algas microscopicas

8.1.1.1. Generan biotoxinas

8.1.1.2. Mareas rojas

8.1.1.2.1. Afectan flora y fauna marina

8.1.1.2.2. consecuencia

9. Bibliografía

9.1. Salazar, Y. (2012). Microbiología de alimentos. Unidad dos: Importancia de la microbiología de alimentos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (pp. 64 - 85). Recuperado de Repositorio Institucional UNAD: Entrar Secretaría Distrital de Salud de Bogotá. Protocolos de vigilancia en salud pública. Enfermedades transmitidas por alimentos ETA. Bogotá, Colombia. Recuperado de http://www.saludcapital.gov.co/sitios/VigilanciaSaludPublica/Protocolos%20d

10. Estudia Organismos microscopicos

10.1. Bacterias

10.2. Virus

10.3. Arqueas

10.4. Hongos

10.5. Protozoos

11. Objetivo

11.1. Actividades

11.1.1. perjudiales

11.1.2. Beneficas

12. Disciplina

13. Investigación

13.1. Bioquímica

13.2. Fisiología

13.3. Biología

13.4. Ecologia

13.5. Evolucion

14. Visibles

14.1. microscopio

14.1.1. organismos

14.1.1.1. eucariotas

14.1.1.1.1. Con nucleo

14.1.1.2. Procariotas

14.1.1.2.1. Sin nucleo

15. Caracteristicas

15.1. son pequeños

15.1.1. y consumo de recursos

15.2. Reproducción corta

15.3. Sobreviven facilmente

15.3.1. separadas de otras celulas

15.3.2. diferentes ambientes

15.3.2.1. 1

15.3.2.2. 2

15.3.2.3. 3

15.3.2.4. 4

15.3.2.5. 5

16. Evaluan

16.1. Preparación

16.2. Identificación

16.2.1. objetiva

16.3. Caracterización

16.3.1. riesgo

16.3.2. Peligro

17. Enterobacterias

17.1. Son de origen intestinal

17.2. LLegan a los alimentos por

17.2.1. errores de producción

17.2.2. Mala manipulación

17.3. eliminación de estos por

17.3.1. Tratamientos termicos

17.3.2. clorado

18. Bacterias coliformes

18.1. Se utilizan para

18.1.1. Indicadores analiticos de contamianción fecal

18.1.2. calidad higiénico-sanitaria

18.1.3. Calidad microbiológica en el agua