Higiene na manipulação e Implantação dos BPFpor Alvaro Perla
1. Higiene
1.1. Diminui os risco de contaminação e ocorrência de doenças;
2. OMS
2.1. Prioriza “todas as medidas necessárias para garantir a inocuidade sanitáriade alimentos, mantendo a qualidade com especial atenção para o conteúdo NUTRICIONAL”.
3. ANVISA
3.1. Órgão responsável pelo controle sanitário de produtos e serviços, inclusive dos ambientes,dos processos, dos insumos e das tecnologias a eles relacionados;
4. BPF
4.1. Conjunto de medidas que visa garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos com os regulamentos técnicos;
4.2. Aplicável a todo tipo de indústria de alimentos e serviço de alimentação;
5. LEGISLAÇÕES
5.1. RDC 275
5.2. Introdução do controle contínuo das BPF e os POP; Normativo complementar a Portaria SVS/MS n°326;
5.3. Portaria SVS/MS n°1.428
5.4. Dispõe sobre as diretrizes para o estabelecimento das BPF e prestação de serviços na área de alimentos;