Currículo na Educação Profissional

1. Flexibilidade: é um princípio que se reflete na construção dos currículos, em diferentes perspectivas: na oferta de cursos, na organização de conteúdos por disciplinas, etapas ou módulos, atividades nucleadoras, projetos, metodologias, e gestão dos currículos.

1.1. A flexibilidade implica na autonomia da instituição em relação ao desenho curricular mais adequado á realidade em que está inserida e concernente com o projeto político pedagógico.Currículo vivo e mutável

1.2. Um dos pontos em que vemos a flexibilidade é na constante revisão e reformulação de PUDs e PPC do Curso de Tecnologia em Gastronomia. Outro ponto é a adequação d que é visto nas aulas práticas, abordando o conteúdo que está nos PUDs, mas voltando a temática das aulas para acompanhar a realidade local e do mercado.

2. Interdisciplinaridade:possibilita o diálogo entre as diferentes disciplinas, contribuindo, assim para a religação da relação teoria e prática e para a realização de atividades diversas e criativas, que proporcionem a exploração da potencialidade de cada conhecimento, pondo fim à fragmentação do conhecimento.

2.1. Durante o desenvolvimento do PPC do curso de Tecnologia em Gastronomia, pensou-se na inserção de várias disciplinas que utilizam conceitos ministrados em outras disciplinas. Como é o caso da disciplina de Enogastronomia, que utiliza os conceitos de Serviços de alimentos e bebidas, proporcionando a interdisciplinaridade.

2.2. Além disso, são desenvolvidos projetos visando a pesquisa, extensão, ensino e inovação, que utilizam os conceitos estudados em várias disciplinas para a resolução de problemas inerentes à profissão do gastrônomo.

3. Historicamente a formação do trabalhador: ação de pensar X ação de executar

4. Nesse contexto, surge a formação integral do indivíduo

5. Formação integral: relação e articulação entre a formação desenvolvida no ensino médio e a preparação para o exercício das profissões técnicas

5.1. Que tipo de currículo é necessário para a formação completa?

5.1.1. Com relação ao PPC de curso de Tecnologia em Gastronomia, a própria missão dos IFs, objetiva forma o cidadão de uma forma integral, visando sua total inserção social, política, cultural e ético

5.2. Um currículo que proporcione um diálogo entre os diversos campos do trabalho, da ciência, da tecnologia e da cultura, como referências fundamentais da sua formação. A organização curricular deve proporcionar um ensino contextualizado, globalizado.

5.3. Formação completa para a leitura do mundo e para atuação como cidadão pertencente a um país, integrando dignamente sua sociedade política