1. digestão e absorção
1.1. Principais carboidratos da alimentação
1.1.1. amido
1.1.2. sacarose
1.1.3. lactose
1.2. α-amilase salivar
1.2.1. digestão do amido
1.2.1.1. iniciado na boca
1.3. α-amilase pancreática
1.3.1. hidrolisada amido e glicogênio
1.3.1.1. ocorre no duodeno com produção de maltose e dextrinas
2. principais classes
2.1. Monossacarídeos
2.1.1. não pode ser hidrolizados em compostos mais simples
2.1.2. classificados de acordo com o número de carbonos
2.1.3. os principais são
2.1.3.1. hexoses
2.1.3.1.1. glicose
2.1.3.1.2. frutose
2.1.3.1.3. galactose
2.1.3.2. pentoses
2.1.3.2.1. ribose
2.1.3.2.2. desoxirribose
2.2. Oligossacarídeos
2.2.1. formados pela união de dois a seis monossacarídeos
2.2.2. mais importantes são os dissacarídeos
2.2.2.1. maltose
2.2.2.2. sacarose
2.2.2.3. lactose
2.3. Polissacarídeos
2.3.1. formados pela união de centenas de monossacarídeos
2.3.2. glicogênio
2.3.2.1. reservatório de energia animal
2.3.3. amido
2.3.3.1. reservatório de energia vegetal
3. classificação
3.1. simples
3.1.1. monossacarídeos
3.1.2. dissacarídeos
3.2. complexos
3.2.1. combinação de 3 ou mais moléculas de monossacarídeos
3.2.1.1. polissacarídeos
4. funções
4.1. produção de energia
4.1.1. principal fonte de energia do corpo
4.2. reserva de energia
4.2.1. amido
4.2.1.1. reservatório vegetal
4.2.2. glicogênio
4.2.2.1. reservatório animal
4.3. estrutural
4.3.1. celulose
4.3.1.1. paredes celulares vegetal
4.3.2. quitina
4.3.2.1. exoesqueleto dos artrópodes
5. Glicose
5.1. GLICÓLISE
5.1.1. via central do processo de sintetização da glicose
5.1.2. Converte a glicose em piruvato com produção de energia na forma de ATP
5.1.2.1. 2ATP
5.1.2.2. 2 piruvato
5.1.3. Ocorre no citoplasma das células
5.1.4. 2 etapas
5.1.4.1. Fase Preparatória
5.1.4.1.1. Consumo de ATP
5.1.4.2. Fase de Pagamento
5.1.4.2.1. Síntese de ATP
5.1.5. 10 reações sucessivas
5.2. armazenagem
5.2.1. glicogênio
5.2.2. amido
5.2.3. sacarose
5.3. oxidação pela via glicolítica
5.3.1. Piruvato
5.3.1.1. condições aeróbicas
5.3.1.1.1. ciclo do ácido cítrico
5.3.1.2. condições anaeróbicas
5.3.1.2.1. ácido lático
5.4. oxidação pela via das pentoses fosfato
5.4.1. Ribose-5-fosfato
5.5. transportadores de glicose
5.5.1. difusão facilitada
5.5.1.1. GLUTs
5.5.2. transporte de glicose acoplado ao Na+
5.5.2.1. SGLTs
6. índice glicêmico (IG)*
6.1. o que é?
6.1.1. Indicador da velocidade de um alimento no aumento da glicose no sangue
6.2. por que precisa?
6.2.1. não são digeridos e absorvidos todos os carboidratos na mesma velocidade
6.3. cálculo:
6.3.1. multiplica-se o índice glicêmico pela quantidade em gramas de carboidrato e dividir por 100
6.4. como funciona?
6.4.1. Descreve a variação na glicemia durante as 2 horas subsequentes à ingestão de alimentos fontes de carboidratos