Alimentação e sustentabilidade

1. Alimentação saudável e o novo paradigma

1.1. Visão sistêmica: extração; processamento; distribuição e comercialização.

1.2. Visão nutricional: composição química dos alimentos e valor nutricional dos alimentos.

2. Regulação da produção de alimentos

2.1. Normas alimentares internacionais; medidas sanitárias; regulação de alimentos geneticamente modificados.

3. Produção de alimentos:

3.1. Problemática social: Saúde pública (desnutrição e obesidade); poluição e contaminação por agrotóxicos; desperdício de alimentos.

3.2. Agricultura orgânica: Menor agressão ao meio ambiente; uso racional da água.

3.3. Problemas interdependentes: Demografia; urbanização; problemas com a água; urbanização.

4. Ambiente alimentar

4.1. Ambiente urbano: mau planejamento urbano, longas horas de transporte; dependência de transporte motorizado e um consequente sedentarismo; alimentos com menor valor nutricional.

4.2. Causas primárias de doenças crônicas: desenho espacial das cidade; transporte; violência; renda.