Saladete de tomate com manjericão
por Luiza Braga
1. Divisão
1.1. Retirada das folhas do manjericão
1.2. Corte do tomate em partes menores, retirando a parte central
1.2.1. Antecipar o ato mecânico da mastigação
2. Higienização
2.1. Lavagem dos tomates e manjericão
2.1.1. Retirar resíduos
2.2. Sanitização com hipoclorito de sódio
2.2.1. Remover microrganismos presentes
2.3. Lavagem com água corrente e filtrada
2.3.1. Remover qualquer resquício do hipoclorito
3. Pesagem
3.1. Pesagem do manjericão antes da divisão
3.2. Pesagem do tomate antes e após a divisão
3.2.1. Reprodutibilidade das preparações
3.3. Pesagem do sal após a divisão
4. União
4.1. Misturar
4.1.1. Juntar o tomate e o manjericão picados, uma pitada de sal e uma colher de azeite em uma vasilha