1. Estrutura geral dos aminoácidos de ocorrência biológica
2. Diferem entre si na estrutura da cadeia lateral (Grupo R), a qual varia em estrutura, tamanho e carga elétria – influencia na solubilidade dos AA em água
3. células humanas são incapazes de produzir oito dos vinte aminoácidos (há 8 aminoácidos essenciais e 12 não essenciais). Seres autótrofos produzem todos os vinte aminoácidos
4. A fenilalanina contém um radical fenila ligado à um grupamento metileno. É um aminoácido essencial, sendo também um dos aminoácidos aromáticos que exibem propriedades de absorção de radiação ultravioleta, com um grande coeficiente de extinção. A fenilalanina possui papel-chave na biossíntese de outros aminoácidos e de alguns neurotransmissores. É também o aminoácido aromático mais comum em proteínas e enzimas. Pão, ovos, vísceras, miúdos são ricos em fenilalanina. Nome IUPAC: Ácido 2-amino-3-fenil-propanoico. Abreviatura (Phe).
4.1. Formula C9H11NO2
5. O triptofano é um aminoácido aromático, essencial, que precisa ser obtido através da alimentação. Possui um anel indólico ligado à um grupamento metileno. A cadeia lateral indol incomum do triptofano é também o núcleo do importante neurotransmissor serotonina, que é biossintetizado a partir do triptofano, ele representa cerca de 1% dos aminoácidos das proteínas de nosso organismo: é o mais raro dos aminoácidos na sequência primária de nossas proteínas. Os ovos e o coco são ricos em triptofano. Nome IUPAC: Ácido (S)-2-Amino-3-(1H-indol-3-yl)-propionic. Abreviatura (Trp).
5.1. C11H12N2O2
6. A histidina é um dos aminoácidos básicos (em relação ap pH) devido à sua cadeia lateral aromática de nitrogênio heterocíclico. O radical da histidina consiste em um carbono e um núcleo imidazole, este último formato de três carbonos e dois azotos. As trocas de hidrogênio com o núcleo imidazole acontecem facilmente ao pH fisiológico e a histidina é um radical frequente nas partes catalíticas das enzimas. A histidina representa cerca de 3% dos aminoácidos das proteínas do nosso organismo. A carne, as vísceras e miúdos são ricos em histidina. Nome IUPAC: ácido (S)-2-amino-3-(3H-imidazol-4-yl)propanoic. Abreviatura (His).
6.1. C6H9N3O2
7. O aminoácido glutamina é o mais abundante aminoácido de forma livre encontrado no tecido muscular. Além de atuar como nutriente (energético) às células imunológicas, a glutamina apresenta importante função anabólica promovendo o crescimento muscular. Este efeito pode estar associado à sua capacidade de captar água para o meio intracelular, o que estimula a síntese proteica. Nome IUPAC: ácido L-Glutamine (2S)-2-amino-4-carbamoylbutanoico. Abreviatura (Gln).
