1. Córsega
1.1. Carnes: carnes de caça, charcutarias e porca nustrale (criado semi-livre e alimentado com mel maqui, castanhas, frutas secas e capim) e outros tipos de rebanhos criados soltos e guiados por cães.
1.1.1. Produtos da região: mel maqui, e outros tipos de mel, azeite, castanha, farinha de castanha, queijos fresco de leite de ovelha ou de cabra, peixes de rocha, ouriço, legumes de horta, vinhas, azeitonas das encostas, e ervas finas como manjericão, orégano, menta, tomilho, nepita e outros.
1.1.1.1. Doces: emblema de Córsega o fiadone é feito com brocciu(queijo) e limão ou doce de leite feitos com leite de cabra ou ovelha.
1.1.1.1.1. Bebidas: vinhos ecléticos, Cap corse (drink à base de vinho, laranjas maceradas e quinquina), e cerveja corsa feita com castanha.
2. Rhône
2.1. Carnes: carnes de caça, salsichas, peixes de água doce, como truta e a carpa.
2.1.1. Produtos da região: região rica em frutas e legumes como pêssegos, damascos, cerejas, azeitonas pretas, trufas, pêras, pescados, galinha d’Angola, queijos como o Bleu de Bresse e vinhos como o Côtes-du-Rhône.
2.1.1.1. Bebidas: vinhos tintos com predominância de uvas Syrah de altíssima qualidade, cultivados de maneira orgânica e vinificados da maneira mais natural possível. Por serem vinificados em encosta íngreme de solo granítico contém acidez e caráter de fruta perfumada, além de trazerem maior riqueza e peso na boca.
2.1.1.1.1. Doces: Nougat de Montelimar(açúcar, mel, ovos, baunilha e amêndoas) e os Marrons glacés.
2.1.1.1.2. Pratos: Tartiflette, Fondue Savoyarde, Raclette, Croziflette e outros, que em sua constituição levam queijo(s), batata, pão e temperos. Ou pratos como polvo com nata, e salsichão quente com amêndoas e pistaches.
3. Auverge
3.1. Carnes: por possuir ótimos pastos empenha-se na produção de carne bovina, presuntos, carne de Salers, limusine e embutidos de porco.
3.1.1. Produtos da região: lentilha, cenouras, batatas, couve, cebolas, lente le puy, e dentre os diversos tipos de queijo está o queijo Cantal, considerado um dos queijos mais antigos do mundo.
3.1.1.1. Bebidas: vinhos como o pourçain ou o côd’auvergne, que são considerados tintos carnudos; whey e gentianeurs( um destilado de “ervas daninhas” de sabor amargo, afogado em açúcar).
3.1.1.1.1. Doces: Millards(pastel de cerejas), Pompes(pastel de maçã), tartes de natal e doces de frutas.
4. Provence
4.1. Carnes: predominante o consumo de peixes, em sua maioria pequenos; bacalhau, ovos de peixes (secos), escargots e outros.
4.1.1. Produtos da região: por ser próximo à Itália existe uma presença constante de azeite, azeitonas, alho e ervas aromáticas. Além de haver a produção de legumes como anchovas, alcaparras, berinjela e outros legumes mais. Ou frutas como figos, morangos e melões de Cavaillon.
4.1.1.1. Bebidas: O vinho de Côtes de Provence está bastante presente nas refeições, além dos rosé e dos tintos brancos.
4.1.1.1.1. Doces: Mel de lavanda, Navette de flor de laranjeira(biscoito), e o famoso Colisson d’Aix (docinho feito de pasta de amêndoas, compota de laranja e melão, coberto por glaçage).
5. Languedoc
5.1. Carnes: menção especial as ostras, mexilhões, polvo e bacalhau.
5.1.1. Produtos da região: azeite, ervas aromáticas, verduras como berinjela, tomate, abobrinha, pimentas. E muito conhecida por concentrar a maior produção de arroz da França.
5.1.1.1. Bebidas: Uma das mais importantes regiões do mundo do vinho, produz vinhos desde 5 século antes de Cristo. Diversas uvas, resultando em diferentes tipos de tintos, brancos e rosés.
5.1.1.1.1. Doces: Damaselle Du Languedoc (pasta de amêndoas, frutas como laranja ou tangerina, gengibre cristalizado, xarope e açúcar de confeiteiro), e crème brulée.