1. Área da nutrição que examina, analisa e elabora uma grade alimentar balanceada para pessoas enfermas e para pessoas comuns, sejam elas crianças, adultos ou idosos.
1.1. as características bioquímicas e fisiológicas são as mais observadas nos alimentos, a nutrição vai muito além disso;
1.2. é influenciada pelo meio em que vivemos, pelos costumes e hábitos, pela economia envolvida e por fatores psicológicos.
1.3. Novo Tópico
2. Os nutrientes estão divididos em 6 grupos: proteínas, carboidratos, lipídios, líquidos, minerais e vitaminas.
2.1. Proteínas: existe uma separação por idade da quantidade de proteínas que uma pessoa pode ingerir por dia.
2.2. Carboidratos: São os maiores responsáveis de ganho de peso na alimentação das pessoas.
2.3. Lipídios: São importantes para a reserva de energia que o tecido ADIPOSO armazena. Eles ajudam no fornecimento de quilocalorias, no equilíbrio térmico e na proteção do corpo.
2.4. Líquidos: São essenciais para a vida de todos os seres vivos. Para as pessoas é recomendada uma ingestão de 2.000 a 3.000 ML por dia, ou seja, de dois a três litros diários e uma excreção urinária de 500 ml por dia.
2.5. Minerais: São responsáveis pelo bom funcionamento do organismo e para a ação das enzimas. Os principais min que o corpo necessita são: Cálcio, ferro, sódio, zinca, potássio e Magnésio. A ausência de alguns minerais pode ser percebida somente pela observação de sintomas simples.
2.5.1. Potássio (K) A falta de potássio modifica o nível de acidez da saliva, traz diferença na urina (cor e cheiro), altera o metabolismo e o funcionamento do intestino delgado. A ausência do potássio também pode ser percebida através de câimbras, pois ele atua nos músculos.
2.5.2. Sódio (Na) A deficiência de Sódio causa alterações no suco gástrico, na BILE, no pâncreas e no suor, causando dores de cabeça, tontura e fraqueza, gerando mau hálito (halitose).
2.6. Vitaminas: A ingestão diária de vitaminas varia de acordo com o tipo de nutrição e o tipo de vitamina recomendado para o indivíduo.
2.6.1. Nutrição Enteral: Para esse tipo a quantidade de vitaminas que devem ser consumidas diariamente é dividida de acordo com a idade do paciente (adulto).
2.6.2. Nutrição Parenteral: Nessa nutrição as vitaminas são separadas de acordo com o tipo (A, B, E, D), então as quantidades são definidas. Ou seja, o tipo de vitamina que define a quantidade que será dada ao paciente.