1. 2º Lei : Qualidade : refere-se aos nutrientes necessários ao indivíduo. Sendo assim, as refeições devem ser variadas, contemplando todos os grupos de nutrientes para o bom funcionamento do corpo.
2. É uma ciência que estuda os processos relacionados à obtenção de nutrientes dos indivíduos, através da sua alimentação.
3. Implicações : Alimentação e o Indivíduo ; Alimentação e a Sociedade ; Atuação do Profissional Nutricionista
3.1. Alimentão e o Indivíduo = capacidade produtiva, aparência e longevidade
3.2. Alimentação e a Sociedade = condição física, eficiência dos indivíduos, influência no desenvolvimento, tendo um bom desenvolvimento de uma nação.
3.3. Atuação do Profissional Nutricionista = deve sempre atuar respeitando o Código de Ética e Conduta do Nutricionista, e sempre buscando trabalhar uma alimentação adequada, saudável, sustentável e que atenda a realidade socioeconômica
4. Fases da Nutrição : Alimentação ; Digestão, Absorção e Metabolismo ; Excreção
4.1. Alimentação : Ato voluntario ( escolha, preparação e consumo dos alimentos) ; Necessidade biopsicossociais e econômica
4.2. Digestão, Absorção e Metabolismo : manutenção e/ou recuperação da saúde ; onde se inicia a a ingestão dos alimentos até o momento em que o organismo utiliza seus componentes
4.3. Excreção : elimina as partes dos componentes alimentares utilizados e não utilizados
5. Alimentação X Nutrição.
5.1. • A nutrição se inicia logo após a ingestão dos alimentos e é dependente de qualidade e quantidade.
5.2. • São etapas e significados diferentes, mas que se relacionam entre si.
6. Alimentos X Nutrientes
6.1. • Alimentos : substâncias naturais e com qualidades sensoriais ( sabor, aroma e consistência) e composição química
6.2. • Nutrientes : substância presente nos alimentos, que quando é introduzida tema a função de nutrição : • construtora , • reguladora e • energética
7. Nutrientes : Macronutriente e Micronutriente
7.1. • Macronutriente : carboidratos, lipídios e proteínas
7.2. • Micronutriente : vitaminas, minerais, fibras e água
8. • Classificação dos Nutrientes
8.1. • Construtores. : proteínas, minerais e água
8.2. • Reguladores. : Água, minerais, fibras, vitaminas e proteínas
8.3. • Energético : carboidratos e lipídios
9. LEIS DA ALIMENTAÇÃO
9.1. 1º Lei : Quantidade : corresponde ao total de calorias e de nutrientes consumidos em uma alimentação, tendo que suprir as necessidades da pessoa diariamente
9.2. 3º Lei : Harmonia : é a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio.
9.3. 4º Lei : Adequação : a alimentação deve se adequar às necessidades do organismo de cada pessoa, e às especificidades de quem está consumindo
