Higiene e Saúde dos Manipuladores de Alimentos

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Higiene e Saúde dos Manipuladores de Alimentos por Mind Map: Higiene e Saúde dos Manipuladores de Alimentos

1. Asseio pessoal: - Os uniformes devem ser trocados diariamente e utilizados somente nas dependências internas. - Usar avental plástico para proteção do uniforme, restrito às atividades de higienização. - Usar os produtos de higiene com ação antisséptica aprovados pela Anvisa. -Rotina de higiene diária: banho, barba e bigode raspados, unhas curtas e limpas.

2. IN n 16/2017 -

3. RDC n 216/2014

4. Afastar das Atividades: Devem ser afastadas da manipulação os manipuladores com patologias ou lesões de pele, mucosas e unhas, feridas ou cortes nas mãos e braços, infecções oculares, pulmonares ou orofarígeas e infecções/ infestações gastrointestinais agudas ou crônicas.

5. Afastar das Atividades: Manipuladores com Lesões ou sintomas de Enfermidade.

6. Asseio Pessoal: Os uniformes devem ser: 1. Compatíveis com as Atividades; 2. Conservados e Limpos; 3. Trocados Diariamente; 4. De uso exclusivo nas dependências da UA.

7. Roupas e Objetos pessoais: Devem ser guardados em locais específicos e reservados para esse fim.

8. Roupas e Objetos pessoais: As peças do uniforme devem ser lavadas em área externa ao local de produção. - Usar uniformes conservados, limpos e de cor clara; toucas, bonés ou gorros que protejam totalmente os cabelos; sapatos fechados e em boas condições de higiene. - É vedado adornos como: unhas e cílios postiços, colares, anéis, alianças, relógios entre outros.

9. Lavar as Mãos: - Ao chegar no local de trabalho; - Após qualquer interrupçāo do serviço; - Após tocar em materiais contaminados; - Após usar os sanitários; - Sempre que necessário. Obs: Deve estar afixado em locais visíveis cartazes demonstrando a correta lavagem e antispsia das mãos e demais hábitos de higiene.

10. Lavar as Mãos: -Higienizar as mãos ao chegar ao trabalho, quando utilizar sanitários e outros momentos. -Deve ser realizada em lavatórios exclusivos. - Deve obedecer as instruçōes específicas. - Produtos de Higiene aprovados pela Anvisa. -Deve ter cartazes sobre a correta higienização das mãos acima dos lavatórios.

11. Não devem: - Usar barba; - Fumar; - Falar desnecessariamente; - Cantar; - Assobiar; - Espirrar; - Cuspir; - Tossir: - Comer; - Manipular dinheiro; - Praticar atos que possam contaminar o Alimento.

12. Não devem: O manipulador não deve, durante suas atividades: falar, tossir, espirrar, cuspir sobre os alimentos, equipamentos e utensílios; tocar maçanetas, usar celulares... e outros atos que possam contaminar o alimento.

13. Devem: - Usar cabelos presos e protegidos por rede, toucas ou acessório adequado; - Usar unhas curtas e sem esmalte ou base; - Retirar adornos pessoais e maquiagens.

14. Devem: - A higienização das mãos deve ser realizada em lavatórios exclusivos para este fim, segundo as instruções normativas. - O uso das luvas deve ter higienização prévia das mãos, estar limpas, integras e ser apropriadas. - As luvas descartáveis podem ser utilizadas, mas não durante procedimentos que envolvam calor. Devem ser substituídas sempre que houver interrupção do procedimento. As luvas de malha de aço devem ser utilizadas durante o corte e desossa de carnes;

15. Supervisão e Treinamentos: Periodicamente ou sempre que necessário devem ser supervisionados e capacitados quanto a higiene pessoal, higiênica dos alimentos e em DTA.

16. Manipuladores: Toda pessoa que manipule ingredientes e matérias-primas, embalagens, equipamentos, utensílios utilizados na produção, fracionamento, distribuição, transporte e comercialização de alimentos.

17. Visitantes: Os visitantes devem cumprir os requisitos de higiene e saúde aplicados aos manipuladores

18. Saúde dos manipuladores: A saúde comprovada por atestado médico e exames anuais. Sujeitos aos exames do Programa de controle médico de saúde ocupacional (PCMSO) do MT.