Transformar vinho em vinagre

Universidade Federal de Minas Gerais Ciências Biológicas Tutora: Isabela Aluna: Valdinéia Gomes dos Santos Pólo: Teófilo Otoni

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Transformar vinho em vinagre por Mind Map: Transformar vinho em vinagre

1. o vinho é obtido atravéz

1.1. da fermentação de uva

1.1.1. é durante esse processo que

1.1.1.1. os açúcares se transformam em etanol

2. é uma

2.1. técnica antiga dos produtores de vinículas

2.1.1. Que consiste em

2.1.1.1. acréscimo de agente microbiano ao vinho

2.1.1.2. isso para que

2.1.1.2.1. sofra o processo de oxidação

3. Precisa-se de:

3.1. vinho e um pouco de leite rico em bactérias lácticas

4. Equação que representa açúcar e etanol

4.1. C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

5. Depois de oxidado o vinho fica

5.1. impróprio para o consumo

5.2. com qualidade comprometida

6. Procedimento

6.1. 1 litro de vinho em um recipiente de vidro

6.2. Acrescentar gotas de leite

6.3. tampar o recipiente

6.4. Aguardar alterações físicas e quimicas

6.4.1. exemplo

6.4.1.1. mudança de cor

7. Origina-se o vinagre quando

7.1. o etanol presente no vinho sofre oxidação

8. Vinagre para tempero tem

8.1. processo diferente

8.1.1. adição de bactérias do tipo Acetobacter

9. Em bebidas destiladas

9.1. não se oxidam devido ao processo de aquecimento que elimina os microorganismos presentes