Transformando vinho em vinagre

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Transformando vinho em vinagre por Mind Map: Transformando vinho em vinagre

1. pode se demonstrar acrescentando ao vinho

1.1. agente microbiano

1.2. que pode ser gotas de leite

1.2.1. rico em bactérias lácticas

2. ocorre por oxidação

2.1. originando o vinagre

2.1.1. também conhecido como ácido acético

2.1.2. que não é o de uso culinário

2.1.2.1. de uso culinário, é obtido por outro processo

2.1.2.1.1. adição de bactérias

2.1.2.1.2. que se chama de processo biológico

2.2. do etanol presente no vinho

2.2.1. que é feito da glicose e da frutose

2.2.1.1. apartir da fermentação das uvas

2.3. que não ocorre em

2.3.1. bebidas destiladas

2.3.1.1. devido ao aquecimento

2.3.1.1.1. pois elimina todos os microorganismos

3. pode ser visto como um acidente

3.1. pois é produto de uma ação microbiana

3.2. nem sempre é uma alteração desejada

3.3. uma vez oxidado,

3.3.1. torna-se impróprio para o consumo

3.3.2. sua qualidade fica comprometida

4. consiste em acrescentar

5. se dá por meio da reação química

5.1. de oxidação do vinho

5.1.1. ocorrendo alterações físicas

5.1.1.1. mudança de cor

5.1.2. e alterações químicas vinho vinagre