VINHO VIRA VINAGRE

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VINHO VIRA VINAGRE por Mind Map: VINHO VIRA VINAGRE

1. acidente

1.1. impróprio para consumo

2. Técnica antiga

2.1. vinícolas

2.1.1. não é usada para fabricação

3. Acrescentar agente microbiano ao vinho

3.1. Oxidação

4. Experimento

4.1. Ação oxidativa sobre alimentos

4.2. Descrição

4.2.1. 1 litro de vinho em recipiente vidro

4.2.2. Gotas de leite

4.2.3. Tampe e aguarde

5. Alterações físicas e quimicas

5.1. Mudança de cor

5.2. Equação

5.2.1. Etanol sofre oxidação

5.2.2. originando o vinagre

5.2.2.1. ácido acético

5.2.2.1.1. tempero para salada

6. Fermentação por adição de bactérias

6.1. Acetobacter Aceti

6.2. Processo biológico

6.3. Não ocorre em destilados

6.3.1. aquecimento elimina microorganismos

7. vinagre vinho oxidado

8. vinho

8.1. fermentação das uvas

8.1.1. açucares transformam em etanol