1. que son?
1.1. moleculas formadas por cadenas de aminoacidos
1.2. forma de presentación de los aminoacidos en la dieta
2. nutrición
2.1. fuente
2.1.1. carnes, huevos, frutos secos, cereales, verduras
2.1.1.1. 4 Kcal gramo
2.1.2. 10-20% de la dieta
2.2. deficiencia de proteinas
2.2.1. Kwashiorkor
2.2.1.1. desnutrición
2.3. exceso consumo de proteinas
2.3.1. daño hepático por el exceso de residuos toxicos
2.4. aminoacidos en sangre
2.4.1. 35-65 mg/dL
2.4.1.1. se liberan aminoacidos de las celulas cuando su valor plasmatico disminuye
2.5. el higado absorbe los aminoacidos sobrantes despues de las comidas
2.5.1. sintesis de otros productos
2.5.1.1. grasa
2.5.1.2. glucogeno
2.6. Puntuación de aminoácido corregida según su digestibilidad PDCAAS
2.6.1. evalua la calidad protéica
2.6.1.1. aminoacidos contenidos
2.6.1.2. capacidad de digestión
2.6.1.2.1. caseina 1.0
2.6.1.2.2. proteina de soya 1.0
2.6.1.2.3. carne 0.92
3. digestión
3.1. largas cadenas de aminoacidos con enlaces peptidicos
3.2. Digestión
3.3. estómago
3.3.1. pepsinógeno
3.3.1.1. pepsina
3.3.1.1.1. digestión de colágeno
3.3.1.1.2. 10-20% de la digestión
3.4. intestino
3.4.1. tripsina
3.4.1.1. degrada las proteinas en peptidos pequeños
3.4.1.1.1. pasan a aminoacidos
3.4.2. absorbe los aminoacidos por su epitelio
3.4.3. quimotripsina
3.4.4. proelastasa
3.5. peptidasa en enterocitos
3.5.1. aminoacidos libres para absorción
3.5.2. aminopolipeptidasas
3.5.3. dipeptidasas
3.6. desechos
3.6.1. liberación de NH3 en la desaminación
3.6.1.1. formación de urea en el higado
3.6.1.2. acumulación de NH3
3.6.1.2.1. coma hepático
4. propiedades
4.1. estabilidad
4.1.1. estable donde desempeñe su función
4.2. solubilidad
4.2.1. si aumentan T o PH se pierde
5. umbral renal de los aminoacidos
5.1. todos los aminoacidos se reabsorben en el epitelio renal de manera activa
5.1.1. si el sistema se satura, se produce excreción renal de aminoacidos
6. regulación hormonal metabolismo proteico
6.1. GH aumenta sintesis protéica
6.2. insulina
6.2.1. estimula sintesis de proteinas
6.3. glucocorticoides aumentan proteolisis y aumentan niveles de aminoacidos en plasma
6.4. testosterona aumenta el deposito tisular de proteinas
6.5. tiroxina
6.5.1. aumenta metabolismo proteico
7. para que sirven?
7.1. producción de energia
7.1.1. desaminación
7.1.1.1. cetoacidos
7.1.1.1.1. oxidación
7.1.1.1.2. entrada a ciclo de krebs
7.1.1.2. en higado
7.2. forma e integridad celular
7.2.1. citoesqueleto
7.3. proveen de aminoacidos que no se pueden sintetizar
7.3.1. Arginina
7.3.2. fenilalanina
7.3.3. histidina
7.3.4. isoleucina
7.3.5. leucina
7.3.6. lisina
7.3.7. metionina
7.3.8. treonina
7.3.9. triptófano
7.3.10. valina
7.4. función bioreguladura
7.4.1. enzimas
7.5. función inmuniraria
7.5.1. anticuerpos
7.5.2. sistema de complemento
7.6. transducción de señales
7.6.1. hormonas
7.7. estructural
7.7.1. función mas importante
7.7.1.1. colágeno
7.8. comunicación intercelular
7.8.1. receptores de membrana
7.9. transporte de O2
7.10. mantener presión coloidosmótica
7.11. sistema de coagulación
7.11.1. fibrinogeno
8. como se clasifican
8.1. proteinas simples
8.1.1. solo cadenas de aminoacidos
8.2. heteroptroteinas
8.2.1. aminiacidos + moleculas diversas
9. porque están determinadas?
9.1. genes
9.1.1. proteoma
10. sintesis
10.1. a partir de aminoacidos
10.1.1. información genética
10.1.1.1. ARN de transferencia
10.1.1.1.1. anticodones
10.1.1.2. ARN mensajero
10.1.1.2.1. codones 3 nucleotidos
10.2. sintesis hepática de hasta 30g de proteinas diarios
10.2.1. daño hepático
10.2.1.1. cirrosis
10.2.1.1.1. disminuye producción