1. El panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en México se aborda a partir de cuatro pilares
1.1. acceso y uso de los alimentos
1.2. disponibilidad
1.3. estabilidad de la oferta
1.4. desde las dos caras de la nutrición
1.4.1. obesidad
1.4.2. desnutrición
2. Para alcanzar la seguridad alimentaria de la población se requiere
2.1. un rediseño de política
2.2. estrategias
2.2.1. políticas
2.2.2. sociales
2.3. refuerzo a los mecanismos de gobernanza institucional
3. A nivel internacional se crearon
3.1. mecanismos para asegurar una información transparente de la disponibilidad de la oferta
3.1.1. como el Sistema de Información de Mercados Agrícolas
3.2. mecanismos de alerta temprana para evitar medidas unilaterales distorsionadoras de los mercados globales
3.2.1. como el Foro de Respuesta Rápida del AMIS
4. El valor del indicador de prevalencia de la subalimentación se calcula
4.1. la disponibilidad neta de alimentos para consumo humano
4.1.1. por producción nacional
4.1.2. o por importaciones
4.2. la población total del país
4.3. una estimación de las pérdidas y de los desperdicios de los alimentos postproducción
4.4. datos relativos al acceso físico y económico a los alimentos que normalmente se obtienen a partir de las encuestas de los hogares
5. La seguridad alimentaria y nutricional en México presenta un panorama de grandes contrastes
5.1. al deficiente acceso a los alimentos de grupos importantes, se suma a la desnutrición crónica infantil, al igual que la alta prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños, adolescentes y adultos
5.2. la doble carga de la malnutrición impide el adecuado desarrollo físico e intelectual del individuo al mismo tiempo que aumenta el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles, con grandes costos
6. Seguridad alimentaria, considera varios elementos
6.1. que exista una oferta adecuada de alimentos disponibles todo el año en el ámbito nacional y también en la comunidad
6.2. los hogares deben tener tanto acceso físico como económico a una cantidad, calidad y variedad suficiente de alimentos
6.3. los jefes del hogar y los encargados de la preparación de los alimentos deben tener el tiempo, el conocimiento y la motivación para asegurar que las necesidades de todos los miembros de la familia sean satisfechas
6.4. las personas con inseguridad alimentaria crónica son aquellas cuyo consumo está por debajo de los requerimientos necesarios o que padecen hambre de forma persistente durante periodos largos
6.5. la inseguridad alimentaria estacional y transitoria son los que se enfrentan a niveles de consumo inferiores a los adecuados por periodos definidos
6.5.1. un hogar se considera con seguridad alimentaria si tiene protección contra ambos tipos de inseguridad
6.6. a nivel de hogar la inseguridad alimentaria también puede verse como la combinación de dos problemas
6.6.1. el acceso se refiere a la incapacidad de un hogar y de sus miembros para disponer de suficientes alimentos a través de la producción propia, del intercambio, la transferencia de terceros o la compra
6.6.2. el uso se refiere a la preparación y consumo adecuado de los alimentos, así como a la capacidad de almacenamiento apropiado
7. Dimensiones de la seguridad alimentaria
7.1. existen diferentes dimensiones para medir la seguridad alimentaria
7.1.1. disponibilidad de alimentos
7.1.1.1. es resultado de la producción interna tanto de productos primarios como industrializados, del nivel de las reservas, las importaciones y exportaciones, las ayudas alimentarias
7.1.2. acceso o capacidad para adquirir los alimentos
7.1.2.1. los alimentos deben estar disponibles física y económicamente a toda la población
7.1.3. consumo de alimentos
7.1.3.1. se refiere a lo que consumen los miembros de cada hogar, ya sea proveniente de su autoproducción o del intercambio
7.1.4. aprovechamiento biológico de los alimentos consumidos
7.1.4.1. depende de las condiciones de salud del individuo, en particular de la prevalencia de enfermedades infecciosas
7.1.5. estado nutricional de cada persona
7.1.5.1. la seguridad nutricional requiere que los miembros del hogar tengan acceso no sólo a los alimentos, sino también a otras condiciones para una vida saludable
8. Indicadores de seguridad alimentaria
8.1. para medir la situación de riesgo de seguridad alimentaria de un país, además de los indicadores de disponibilidad de alimentos y desnutrición, también se usan indicadores de crecimiento económico, pobreza y salud, entre otros.
8.1.1. indicadores para la dimensión de disponibilidad de alimentos
8.1.2. indicadores para la dimensión de acceso o capacidad para adquirir los alimentos
8.1.3. indicadores para la dimensión de consumo
8.1.4. indicadores para el aprovechamiento biológico
8.1.5. indicadores del estado nutricional
9. Dimensiones de seguridad alimentaria en México
9.1. disponibilidad de alimentos
9.1.1. entre 2003 y 2005 el nivel mínimo de energía requerido para la población era de 1850 kilocalorías por persona al día, mientras que el nivel promedio de energía consumido era de 2300 kilocalorías por persona al día
9.2. acceso y capacidad de adquirir los alimentos
9.2.1. depende de un gran número factores que tienen que ver con los mercados de alimentos y con la capacidad de pago de los consumidores
9.2.1.1. la pobreza alimentaria se define como la incapacidad para obtener una canasta básica alimentaria, aún si se hiciera uso de todo el ingreso disponible en el hogar
9.2.1.2. el gasto en alimentos es un indicador que muestra que es producto de las preferencias dentro de un hogar
9.2.1.3. la medición de inseguridad alimentaria se capta la percepción tanto de preocupación como de problemas con la cantidad o calidad de la dieta en el hogar