1. Indicadores de la industria
1.1. Producción 2012 $123,954 mdd
1.2. TMCA (2012-2020) 7.6%
1.3. IED 2002-2012 $22,400 mdd
1.4. Consumo 2012 $124,983 mdd
1.5. Tasa media de crecimiento anual (TMCA) 2012-2020 7.4%
1.6. 2° proveedor de alimentos procesados a USA
1.7. 3° productor de alimentos procesados de América
1.8. 158,815 unidades económicas a los largo del país ubicadas principalmente en Edo. de Mex., Puebla, Oaxaca, D.F. y Veracruz.
1.9. 9 de las 10 empresas transnacionales más importantes de alimentos procesados en el mundo, tienen presencia en México
2. Comercio nacional
2.1. Producción
2.1.1. En 2012 la produccion de alimentos procesados fue de 123,954 md, represento un incremento del 2.3% con respecto a 2011.
2.1.2. La industria de alimentos representó 23.2% del PIB manufacturero y el 4.1% del PIB total.
2.1.3. Se prevé que para el periodo de 2012-2020, la producción crezca a una TMA del 7.6%
2.1.4. Producción por Industria, 2011
2.1.4.1. Productos de panadería y tortillas 30.7%
2.1.4.2. Procesamiento de carne 21.5%
2.1.4.3. Elaboración de productos lácteos 10.8%
2.1.4.4. Molienda de granos y de semillas oleaginosas 9.8%
2.1.4.5. Elaboración de azúcar, chocolates, dulces y similares 7.7%
2.1.4.6. Conservación de frutas, verduras y guisos 4.4%
2.1.4.7. Preparación y envasado de pescados y mariscos 1.2%
2.2. Consumo
2.2.1. En el periodo 2012-2020 se prevé un crecimiento en el consumo a una TMA del 7.4%
2.2.2. En el 2012, el consumo de alimentos procesados en México fue de 124,293 md con crecimiento anual del 1.9%.
2.3. Empresas en México de la industria alimentaria
2.3.1. Principales Empresas
2.3.1.1. Grupo Bimbo, SAB de CV
2.3.1.2. Gruma, SAB de CV
2.3.1.3. Grupo Industrial Lala, SA de CV
2.3.1.4. Industrias Bachoco, SAB de CV
2.3.2. 156,815 unidades economicas de la industria alimentaria concentradas en
2.3.2.1. Estado de México
2.3.2.2. Puebla
2.3.2.3. Oaxaca
2.3.2.4. Distrito Federal
2.3.2.5. Veracruz
2.4. Oportunidades de exportación
2.4.1. Alimentos orgánicos
2.4.1.1. México posee una extensión de 351,904 hectáreas para cultivos orgánicos
2.4.1.2. Principales estados productores
2.4.1.2.1. Chiapas
2.4.1.2.2. Guerrero
2.4.1.2.3. Michoacan
2.4.1.2.4. Chihuahua
2.4.2. Preparaciones alimentarias y salsas
2.4.3. Preparaciones de frutas y hortalizas
2.4.4. Confiteria sin cacao
2.4.5. Productos de panadería
3. Comercio internacional
3.1. Producción en 2012
3.1.1. La industria global de alimentos procesados alcanzó un valor de producción de 4,657 miles de millones de dólares (mmd).
3.1.2. Los países que destacaron por el crecimiento en el valor de producción fueron
3.1.2.1. Rusia con un incremento del 16.1%
3.1.2.2. China con un incremento del 8.6%
3.1.2.3. EE.UU. con un incremento 4.6%
3.1.3. Se estima que para el periodo 2012 a 2020 la industria presentará una tasa media de crecimiento anual (TMCA) del 7.5%.
3.1.3.1. Panadería 21.1%
3.2. Consumo
3.2.1. Durante 2012, el consumo de alimentos procesados en el mundo registró un valor de 4,643 mmd y se espera que crezca a una TMCA del 7.5% en el periodo 2012-2020
3.2.2. La región de Asia-Pacífico concentró el 41% de la participación total del consumo mundial de alimentos procesados, debido principalmente al tamaño del mercado interno de China.
3.3. Clasificación de la Industria
3.3.1. En 2012 la categoría con mayor participación en las ventas mundiales de alimentos procesados fue:
3.3.1.1. Lácteos 19.8%
3.3.1.2. Alimentos procesados refrigerados 10.5%
3.3.1.3. Confitería 8.8%
3.3.1.4. Alimentos procesados deshidratados 6.8%
3.3.1.5. Botanas dulces y saladas 5.4%
3.3.1.6. Alimentos procesados congelados 5.3%
3.3.1.7. Aceites y grasas 5.3%
3.3.1.8. Salsas, aderezos y condimentos 5.2%
3.3.1.9. Comida enlatada y conservada 4.3%
3.3.1.10. Fideos, pastas y sopas 4.1%
3.3.1.11. Helados 3.3%
3.3.1.12. Comida para bebé 2.2%
3.4. Tendencia del sector
3.4.1. Aspetos que afectan a la industria
3.4.1.1. Los precios internacionales de los productos primarios han mostrado tendencia a la baja.
3.4.1.2. El aumento del precio de las materias primas afecta principalmente a pequeñas empresas.
3.4.1.3. Otro desafio que enfrenta la industria es la inocuidad en los alimentos.
3.4.2. Tendencias
3.4.2.1. En países desarrollados la población puede destinar una mayor proporción de su ingreso a productos saludables, naturales y orgánicos
3.4.2.2. Auge del comercio justo
3.4.2.2.1. Los productores pueden negociar mejores terminos de intercambio
3.4.2.2.2. Los consumidores puedan con su compra ayudar a reducir la pobreza
3.5. Principales empresas
3.5.1. Francia
3.5.1.1. Lactalis, Groupe
3.5.2. EE.UU
3.5.2.1. Mondelez International, Inc
3.5.2.2. PepsiCo Inc
3.5.2.3. Marcs Inc
3.5.3. México
3.5.3.1. Grupo Bimbo SAB de CV
3.5.4. Países Bajos
3.5.4.1. Unilever Group
3.5.5. Suiza
3.5.5.1. Nestlé SA
3.6. Regulaciones Internacionales al comercio de alimentos procesados
3.6.1. Estándares más importantes
3.6.1.1. S.Q.F Safe Quality Food
3.6.1.1.1. Sistema de certificación integral para productores, mayoristas y distribuidores que asegura la inocuidad
3.6.1.2. HACCP Hazard Analysis & Critical Control
3.6.1.2.1. Sistema de gestión de inocuidad de los alimentos basado en el control de riesgos químicos, físicos y biológicos
3.6.1.3. BRC British Retail Consortium
3.6.1.3.1. Enfocado a empresas proveedoras de alimentos a nivel minorista.
3.6.1.4. IFS International Food Standard
3.6.1.4.1. Sistema de seguridad alimentaria para reducir costos y dar transparencia.
3.7. Comercio exterior
3.7.1. Exportaciones
3.7.1.1. En 2012 la exportación de alimentos procesados alcanzó un valor de 7,642 md
3.7.1.2. El principal destino de las exportaciones en 2012
3.7.1.2.1. El principal es EE.UU con 69% de las exportaciones totales
3.7.1.2.2. Japón 6.3%
3.7.1.2.3. Guatemala 2.4%
3.7.1.2.4. Rusia 1.9%
3.7.1.3. Principales productos exportados en 2012
3.7.1.3.1. Azúcar de caña
3.7.1.3.2. Café
3.7.1.3.3. Productos de panadería
3.7.1.3.4. Chocolate
3.7.1.3.5. Confitería sin cacao
3.7.2. Importaciones
3.7.2.1. En 2012 ascendieron a un valor de 9,298 md lo cual representa una TMA del 4.8% en el periodo 2007-2012
3.7.2.2. Principales proveedores de alimentos procesados
3.7.2.2.1. EE.UU 69.3%
3.7.2.2.2. Chile 3.6%
3.7.2.2.3. Guatemala 3.4%
3.7.2.2.4. Canadá 3.3%
3.7.2.2.5. Nueva Zelanda 2.2%
3.7.2.2.6. China 2.1%