Seminargestaltung: Fisch

1. Nahrungszubereitung

1.1. Rezepte

1.1.1. versch. Fischarten

1.2. Zubereitung Fisch

1.2.1. 3 S

1.2.2. Vorbereitung ganzer Fisch

2. theoretische Ansätze

2.1. Fischkonsum (D & Welt)

2.1.1. Import/ Export

2.2. Ernährungsphysiologische Bedeutung

2.2.1. Nährwerte

2.3. Fisch u. Nachhaltigkeit

2.3.1. Überfischung

2.3.2. Mikroplastik

2.4. Fischeinkauf

2.4.1. Fischprodukte

2.4.1.1. Tiefkühlfisch

2.4.1.2. Konserven und Marinaden

2.4.1.3. Frischfisch

2.4.1.4. Räucherfisch

2.4.1.5. sonstige Fischerzeugnisse

2.4.2. Gütesiegel

2.4.2.1. ASC

2.4.2.2. MSC

2.4.3. Angebotsformen

2.4.3.1. Handel

2.4.3.1.1. Fischfeinkosthändler

2.4.3.1.2. Fischgroß- und Einzelhandel

2.4.3.2. Gastronomie

2.4.3.2.1. Imbiss

2.5. Fischarten

2.5.1. Süß- und Salzwasserfische

2.5.1.1. Wildfang

2.5.1.2. Aquakultur