Terra без опасности

Начать. Это бесплатно
или регистрация c помощью Вашего email-адреса
Terra без опасности создатель Mind Map: Terra без опасности

1. место

1.1. Предприятия общественного питания кампуса ДВФУ

2. цель

2.1. Для команды

2.1.1. получение знаний и опыта

2.1.1.1. Порядок проведения аудита

2.1.1.2. изучение нормативных документов

2.2. для потребителя

2.2.1. повышение уверенности о безопасности и качестве потребляемой продукции

2.3. для собственников

2.3.1. поддержание репутации

2.3.2. избежание экономических потерь

3. Стейкхолдеры

3.1. Потребитель услуг общественного питания

3.2. Проектная команда

3.3. Собственники предприятий

4. Ресурсы

4.1. финансы

4.2. Время

4.3. знания

4.3.1. Нормативные документы

4.3.1.1. ТР ТС 021/2011

4.3.1.2. ГОСТ 30389-2013

4.3.1.3. ГОСТ 30524-97

4.3.1.4. СаНПин 2.3.2.1078-01

4.3.1.5. ФЗ "О защите прав потребителей"

4.4. разрешение на проведение аудита

5. План осуществления работы

5.1. Изучить требования к предприятиям общественного питания

5.2. Провести интервью с потребителями услуг и собственниками мест общественного питания

5.3. обработка и анализ результатов интервью

5.4. проведение аудита

5.4.1. Микробиологические испытания

5.4.1.1. Определение КМАФАнМ

5.4.1.2. Определение БГКП

5.4.1.3. Определение содержания плесеней

5.4.1.4. Определение содержания дрожжей

5.4.2. Оценка качества обслуживания

5.5. Обработка и анализ проведенных исследований

5.6. Выявить риски и избежать их

5.7. Защита проекта