Terra без опасностей

Начать. Это бесплатно
или Регистрация c помощью Вашего email-адреса
Rocket clouds
Terra без опасностей создатель Mind Map: Terra без опасностей

1. Стейкхолдеры

1.1. Потребитель услуг общественного питания

1.2. Проектная команда

1.3. Собственники предприятий

2. Ресурсы

2.1. финансы

2.2. Время

2.3. знания

2.3.1. Нормативные документы

2.3.1.1. ТР ТС 021/2011

2.3.1.2. ГОСТ 30389-2013

2.3.1.3. ГОСТ 30524-97

2.3.1.4. СаНПин 2.3.2.1078-01

2.3.1.5. ФЗ "О защите прав потребителей"

2.4. разрешение на проведение аудита

3. место

3.1. Предприятия общественного питания кампуса ДВФУ

4. цель

4.1. Для команды

4.1.1. получение знаний и опыта

4.1.1.1. Порядок проведения аудита

4.1.1.2. изучение нормативных документов

4.2. для потребителя

4.2.1. повышение уверенности о безопасности и качестве потребляемой продукции

4.3. для собственников

4.3.1. поддержание репутации

4.3.2. избежание экономических потерь

5. План осуществления работы

5.1. Изучить требования к предприятиям общественного питания

5.2. Проведение опроса среди потребителей услуг общественного питания

5.3. составление списка наиболее посещаемых мест общественного питания

5.4. интервью с потребителями услуг и собственниками мест общественного питания

5.5. обработка и анализ результатов интервью

5.6. проведение аудита

5.6.1. Микробиологические испытания

5.6.1.1. Определение КМАФАнМ

5.6.1.2. Определение БГКП

5.6.1.3. Определение содержания плесеней

5.6.1.4. Определение содержания дрожжей

5.6.2. Оценка качества обслуживания

5.7. Обработка и анализ проведенных исследований

5.8. Выявление и управление рисками

5.9. Защита проекта