1. Зал
1.1. Дисциплина
1.1.1. Составление нормативных Актов
1.1.1.1. Контроль их исполнения
1.1.2. Дисциплинарные взыскания
1.2. Качество и скорость обслуживания
1.2.1. Составление и обновление стандартов обслуживания
1.2.2. Прием стратегический решений относительно персонала
1.2.3. Локальный контроль качества
1.2.4. Контроль исполнения стандартов
1.3. Аттестации
1.3.1. Проведение Аттестаций персонала
1.3.2. Разработка аттестационных программ
1.4. База знаний
1.4.1. Разработка всевозможные нормативные акты, стандарты, чек листы
1.5. Старшие Официанты
1.5.1. Организуют исполнение стандартов и Чек-листов
1.5.2. Являются Основным Ресурсом получение текущей обратной связи
1.5.3. Производят отчетность по работе смены
1.5.4. Контролируют рабочий процесс
1.6. Поддержание состояния зала в чистом виде и технической исправности
1.6.1. Контроль и наставление исполнителей
2. Экономика
2.1. Отдел продаж
2.1.1. АКД
2.1.2. Ведение отчетности продаж
2.2. Бюджетирование
2.3. Планирование
2.3.1. Планирование продаж
2.4. Аналитика
3. Кухня
3.1. Контроль Фудкостов
3.1.1. Шеф-повар исполняет задачу
3.1.2. С меня: Контроль исполнения+ АКД
3.2. Контроль качества отпускаемой продукции
3.2.1. Получение обратной связи потребителя
3.2.2. Предоставление обратной связи Шеф Повару
3.2.3. Личный контроль
3.3. Контроль Исполнения Норм хранения и СЭТ
3.4. Контроль: Исполнения Рабочих Обязанностей. Знание стандартов, норм.
3.4.1. Организация Аттестаций и смежной контролирующей деятельности.