цех

1. точка

1.1. требования

1.1.1. это ларек? большой торговый прицеп? торговый павильон? это от 500000 проходимость - от 25000 человек от 15 м от 15 квт вода - хотя бы слив оптимально - 30кв м туалет ХВС 20-25 квт

1.2. персонал

1.2.1. повар 40 000 повар 40 000 кассир 35 000 кассир 35 000 уборка 15 000

1.2.1.1. 165000

1.3. постоянные

1.3.1. аренда 500 000 эл-во от 30 000 мусор - от 5000

1.4. оборудование

1.4.1. от 300 000 на точку

2. офис

2.1. бухгалтерия 40000 калькулятор/закупщик 40000 менеджер по рекламе 40000 операционный директор 50000

3. бренд

3.1. брендбук от 200000 сайт - от 200000 маркетинг/реклама план - от 100000

3.2. продукт - технология - от 100 000 процесс - технология - от 100 000

4. средний чек в сегменте - 200 рублей конкурентная наценка на Сырье в среднем на Блюдо - 200% те минимальный оборот точки - 1500 000 50000 в день, 250 средних чеков при конверсии 1% - 25000 проходимость Минимальная для точки это кажется реальным в туристической зоне, у метро, но со строгим выбором мест фигурально - 250 шаверм в день - это один большой тяжелый 30кг вертел

5. цех

5.1. требования

5.1.1. скорее всего - это ремонт - от 5000/метр от 80м от 15 квт отопление логистическое удобство подьезд-погрузка-разгрузка 24 часа первый этаж вентиляция отсутствие вредных производств

5.2. персонал

5.2.1. менеджер 35000 курьер 30000 уборка/разнорабочий 40000 повар 40000 повар 40000 старший повар 50000

5.2.1.1. от 235000 фот

5.3. оборудование - от 1000000

5.4. постоянные

5.4.1. аренда - от 30 000 эл-во/вода - от 10000 отопление - от 2000 вывоз мусора - от 8000 охрана - от 2000 хоз расходники - от 2000

5.4.1.1. от 55000 аренда

6. сводное

6.1. 1300 000 - в месяц - расходы на цех и одну точку, за каждую следующую - 750 000 к расходам

6.2. 4 точки+ цех = 3500 000 расходов без налогов - по 1000 000, в общем, с точки

7. вывод

7.1. инвестиции - от 6 000 000 сразу и полгода минимум спина в размере полного обеспечения точек+цеха - со снижением к концу года до ноля - и началом окупаемости не забываем о Рекламе - как обязательном элементе бюджета. Те - есть основания полагать, что в этот проект нужно заходить с 10 млн, еще 10 за спиной - и планом по инвестициям на год вперед еще на 5-10 млн на новые

7.2. оборот точки - от 1500000 в месяц грязными

7.3. это большой, непростой проект, или с долгой разработкой за маленькие деньги - или с быстрым стартом за бОльшие, Тут нужно болеть самим - или отдавать от 1000 000 за разработку проекта, платить HR для подбора ключевых топиков, это