1. Либерика (лат. Cofféa liberica) Либерика считается самым красивым кофейным деревом во всем мире. Его высота достигает 10 и более метров, а листья и цветы намного крупнее, чем у других видов
1.1. Сорт либерика неприхотливый, устойчивый к вредителям и болезням. Растет в Западной Африке недалеко от Либерии. Выращивают ее также в Малайзии, на Филиппинах, в Нигерии, Конго, Индии, Таиланде и Вьетнаме. Кофейные деревья этого вида растут во влажном климате, на высоте до 1300 метров. Прекрасно адаптируются и к жаркому климату.
1.2. В отличие от арабики, плоды которой созревают около 8 месяцев, плоды либерики созревают за 14 месяцев.
1.3. Сорт содержит от 1,2 до 1,5% кофеина. Во вкусе — ярко выраженная горечь без различимых дескрипторов.
1.4. Либерику в чистом виде не купить. Горечь напитка делает его невостребованным, зато она подходит для составления кофейных смесей, придавая им насыщенный аромат.
1.5. ...
2. Эксцельза (лат. Coffea excelsa) Эксцельза, как и либерика, в природе способна вырасти до 18–20 метров. Однако на плантациях деревья обрезают до 1,5 м, чтобы сборщикам кофе было удобно работать. Цветки такие же крупные, как у либерики, но у них пряный аромат.
2.1. Эксцельза способна расти там, где деревья других видов кофе погибают. Дерево прекрасно себя чувствует на высоте 200–600 метров над уровнем моря, безболезненно переносит как излишнюю влажность почвы, так и засуху. Эксцельза стабильно плодоносит с высокими урожаями даже на торфяниках. Сегодня сорт эксцельза культивируют в Центральной Африке и в Юго-Восточной Азии.
2.2. Зерна до обжарки содержат 0,7–1,5% кофеина. Эксцельза — редкий сорт кофе, его сложно встретить в чистом виде. Напиток из чистой эксцельзы отличается низкой кислотностью и ореховым вкусом.
3. Кофе камерунский (лат. Coffea charrieriana) Кофе камерунский — это кустарник высотой 1–1,5 метра. Этот вид начали изучать лишь с 2008 года, поэтому про него мало информации.
3.1. Характеристика камерунского кофе
3.2. Неприхотливый к капризам погоды, он отлично растет и дает хороший урожай в Камеруне. Западное высокогорье Камеруна, где выращивается большая часть кофе, находится на высоте примерно 1524 метров над уровнем моря.
3.3. Камерунский кофе отличается интенсивным темным цветом и насыщенным ароматом пряностей. Обладает умеренной сладостью, невыраженной горечью, во вкусе — сухофрукты, шоколад и орехи. Зерна почти не содержат кофеина, их используют при производстве эспрессо-смесей.
4. ФАКТЫ О КОФЕ
4.1. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О КОФЕ
5. Арабика (Coffea Arabica) - это вечнозеленое кофейное дерево, относящиеся к роду кофе, семейства мареновых. Высота дерева может доходить до 8-10 метров, но зачастую, ему не дают вырасти выше 3-5 метров, чтобы было удобнее собирать плоды (ягоды).
5.1. ...
5.2. Растет арабика в основном, как и другие кофейные деревья, в экваториальном климате, на высоте от 600 до 2500 метров над уровнем моря, при температуре от 15 до 24 градусов. Кофейное дерево цветет и плодоносит круглый год, на протяжении 50 лет, первые 15 лет особенно. Причем, количество урожаев напрямую зависит от климата, например в горах, где суше и прохладнее снимают один урожай, а в теплых и влажных долинах, до 4 раз в год. Обычно, в течение года одно кофейное дерево арабики дает 5 кг. ягод, из которых получают около 1 кг. готовых зерен.
5.3. Эфиопию принято считать родиной арабики, хотя если быть точнее, то это географический треугольник в Африке: юго-запад Эфиопии, север Кении и юго-восток Судана. Именно отсюда арабика начала свое путешествие по миру, начав с Аравийского полуострова, который и дал кофе арабика его легендарное название.
5.4. Арабика появилась в результате естественного скрещивания двух видов кофе: робусты и эужениоидиса. Эужениоидис принято считать мамой арабики, а робусту папой, поэтому, когда люди говорят, что робуста - плохой кофе, это как минимум не этично, обижать родителя арабики.
5.5. Ботаническое описание Арабики
6. Эужениоидис (лат. Coffea eugenioides) Эужениоидис — редкий вид кофе. Но именно от естественного скрещивания эужениоидиса и робусты когда-то появилась арабика. Это небольшой кустарник с мелкими ягодами и низкой урожайностью, поэтому в промышленных масштабах его не выращивают.
6.1. ...
6.2. Растение влажных тропиков, в Танзании оно растет в районах, где среднегодовое количество осадков составляет 800–2100 мм. Родиной эужениоидиса считают Восточную Африку.
6.3. В отличие от самоопыляемой арабики эужениоидису для получения ягод необходимо минимум два дерева, иначе цветы кофейного дерева будут пустоцветами и не дадут урожай.
6.4. Период созревания ягоды — 8–9 месяцев, как у арабики. При этом в зёрнах почти не содержится кофеина — всего 0,2%.
6.5. По вкусу напитка эужениоидис очень интересный — очень высокая сладость, низкая кислотность и легкие алкогольные ноты, которые можно сравнить со вкусом вермута или абсента.
7. ...
8. ...
9. Всё, что вы хотели знать о кофе: польза и вред популярного напитка
