Углеводы
создатель altabeta altabeta
1. Общая формула
1.1. Общая формула углеводов – Cn(H2O)m. Минимальное количество атомов углерода и кислорода – три. Соотношение водорода и кислорода всегда 2:1
2. Классификация углеводов
2.1. В зависимости от количества атомов углерода в одной молекуле (структурной единице) выделяют:
2.1.1. тетрозы;
2.1.2. триозы;
2.1.3. пентозы;
2.1.4. гептозы.
2.1.5. гексозы;
3. Количество сахара в крови
3.1. Для людей без сахарного диабета уровень сахара в крови (гликемия) натощак составляет 3.3-5.5 ммоль/л или 60-100 мг%. После еды уровень сахара в крови у человека без сахарного диабета повышается до 7,8 ммоль/л
4. Свойства углеводов
4.1. Физические свойства
4.1.1. сладкий вкус;
4.1.2. растворимость в воде;
4.1.3. нейтральная pH в растворе;
4.1.4. прозрачность;
4.1.5. низкие температуры плавления и кипения.
4.2. Химические свойства
4.2.1. В отсутствии кислорода под действием ферментов происходит брожение
4.2.2. С кислородом взаимодействуют полисахариды, сгорая до углекислого газа и воды
4.2.3. Олигосахариды и полисахариды разлагаются до моносахаридов при гидролизе
4.2.4. Глюкоза реагирует с гидроксидом меди (II) и аммиачным раствором оксида серебра (реакция серебряного зеркала)