лечебное питания

1. Основные принципы

1.1. Качественное ограничение или увеличение пищевых веществ (соль, белки. углеводы, жидкость)

1.2. Учет показаний, индивидуальных особенностей и пристрастий пациента

1.3. Учет местного или общего воздействия пищи на организм

1.3.1. в механическое щажение – объем, степень измельчения (протертые, пюреобразные) и тепловой обработки (варка, тушение, на пару)

1.3.2. химическое щажение – исключение кислот, эфирных масел, экстрактивных веществ)

1.3.3. термическое щажение – исключение горячих и холодных блюд (оптимально - 35-370С)

1.4. Учет калорийности

1.5. Режим питания – кратность приемов, распределение приемов с учетом энергоценности.

1.6. Использование экологически чистых продуктов для приготовления блюд.

2. Причины неадекватного питания и приёма жидкости

2.1. горл