Липиды

1. Определение:

1.1. это обширная группа разнообразных по строению природных органических веществ, которые нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях

2. Функции липидов:

2.1. ● энергетическая (при окислении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии или 9,3 ккал); ● структурная (фосфолипиды входят в состав мембран клеток); ● защитная (воск предохраняет растительную клетку от механических повреждений, а подкожный жир у животных – от высоких и низких температур; амортизационная защита от механического повреждения); ● регуляторная (некоторые гормоны и витамины, регулирующие жизнедеятельность организма, - липиды, например, кортизон, тестостерон, витамин Д).

3. Строение и классификация липидов

3.1. Простые

3.1.1. Жиры

3.1.1.1. сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных жирных кислот

3.1.2. Воски

3.1.2.1. это сложные эфиры, образуемые жирными кислотами и спиртами (с числом углеродных атомов от 16 до 36)

3.2. Сложные

3.2.1. фосфолипиды

3.2.2. гликолипиды

3.2.3. стероиды