Проект

1. Пояснительная записка

1.1. Технико-экономическое обоснование

1.2. Организационный раздел

1.3. Технологический раздел

1.3.1. Расчет производственной программы

1.3.2. Расчет необходимого количества продуктов

1.3.3. Расчет площади помещения для принятия и хранения продуктов( неохлаждаемые камеры и охлаждаемые камеры)

1.3.4. Расчет площади заготовочных цехов (для заготовочных предприятий и предприятий с полным производственным циклом), или цеха доготовки полуфабрикатов (для предприятий, что работают на полуфабрикатах)

1.3.5. Расчет площадей горячего и холодного цехов

1.3.6. Расчет площади кондитерского цеха

1.3.7. Расчет площади кулинарного цеха

1.3.8. Расчет площади помещения для мойки кухонной, столовой посуды, полуфабрикатной тары

1.3.9. Расчет площади помещения для потребителей

1.3.10. Расчет площади служебных и бытовых помещений

1.3.11. Расчет площади технических помещений

1.3.12. Определение общей площади ресторана

1.3.13. Разработка технологической схемы приготовления блюд

1.4. Архитектурно-строительный раздел

1.4.1. Расчет размерных (габаритных) параметров ресторана, выбор строительных конструкций

1.4.2. Расчет и проектирование сантехнического оборудования

1.4.2.1. Расчет системы отопления

1.4.2.2. Расчет системы вентиляции помещений

1.4.2.3. Расчет системы водопоставки

1.4.2.4. Расчет системы канализации

1.4.2.5. Расчет освещения ресторана

1.5. Безопасность и экологичность проекта

1.5.1. Анализ небезопасных и вредных факторов на производстве

1.5.2. Пожарная безопасность проекта

1.5.3. Экологичность проекта

1.6. Экономический раздел

1.6.1. Расчет показателей оплаты труда

1.6.2. Расчет оборотности ресурсов производства

1.6.3. Расчет окупаемости капитальных вложений

1.6.4. Расчет прибыли и валового дохода

2. Сметная документация

2.1. локальные сметы по каждой части проекта

2.1.1. технологической

2.1.2. архитектурно-строительной

2.1.3. санитарно-технической

2.1.4. электротехнической

2.1.5. и других

2.2. Отдельные локальные сметы

2.2.1. монтаж и приобретение технологического оборудования

2.2.2. монтаж технологических трубопроводов и арматуры

2.2.3. монтаж технологических стальных конструкций и антикоррозийные работы.

3. Чертежи

3.1. Заглавный лист с перечнем чертежей;

3.2. чертеж генерального плана;

3.3. архитектурно- строительные чертежи планов этажей, фасадов, разрезов, интерьеров, фундаментов под здание и оборудование, чертежи нетиповых несущих и ограждающих конструкций, узлов, деталей изделий со спецификациями;

3.4. технологические чертежи планов и разрезов с технологическим, транспортным, энергетическим и другим оборудованием;

3.5. схемы технологических трубопроводов, сетей и устройств энергоснабжения и электроосвещения, автоматизации, связи и сигнализации, водопровода и канализации, отопления и вентиляции, кондиционирования воздуха, газоснабжения и др.;

3.6. чертежи антикоррозионной защиты конструкций, оборудования и коммуникаций;

3.7. чертежи устройств, связанных с охраной труда; спецификации для заказов оборудования, в том числе нестандартного, приборов, труб, арматуры, кабельных и других изделий; ведомость объемов строительных и монтажных работ по объектам и видам работ