Производство

Начать. Это бесплатно
или регистрация c помощью Вашего email-адреса
Производство создатель Mind Map: Производство

1. Система введения новых товарных позиций

2. Документация

2.1. Номенклатура сырья

2.1.1. требования, стандарты приема и хранения

2.2. Номенклатура продукции

2.2.1. фото, описание упаковки, технологии изготовления, органолептика, кбжу, фудкост

2.3. Номенклатура поставщиков

2.3.1. анализ цен в разрезе месяца/года

2.4. Номенклатура хозтоваров/расходников

2.4.1. описание/цены/аналоги

2.5. ТТК и КК

2.6. Должностные инструкции и рабочая документация

2.7. с фотографиями процесса и результата, описанием технологии изготовления, верной кк и параметрами вкуса

2.8. Акты - смывы, вода, воздух.

2.9. Пробы в местный Роспотреб

2.10. Журналы

2.11. Декларации на блюда.

2.11.1. ТУ+исследования

3. Экономика и финансы

3.1. Инвентаризация

3.1.1. учет, система штрихкодов

3.2. Внесение накладных и списания/выпуски продукции

3.3. ФОТ персонала и учет рабочего времени

3.4. Меркурий

3.5. Фин план месяц/квартал/год

3.6. Анализ валообразующих лидеров продаж и списаний (топ20)

4. Персонал

4.1. Графики работы и Общие требования

4.2. Санкнижки

4.3. Кадровый резерв

4.4. ТБ

4.5. Рабочий договор

5. Обслуживание

5.1. Электрики

5.2. Водопровод

5.3. Сбор и утилизация мусора

5.4. Вентиляционщики

5.5. IT

5.6. Пожарная безопасность

5.7. Охрана

5.8. Собственные тех службы

6. Заказ и Логистика

6.1. Схема и порядок заказа сырья на производство

6.2. Схема и порядок заказа на ТТ

6.3. Порядок поступления и выполнения Заказа на производстве

6.4. Порядок сборки заказа и отгрузка

6.5. Требования к транспортировке

7. Развитие

7.1. Mission Statement

7.2. Портрет работника

7.3. Карта роста работника в корпорации

7.4. Безопасное производство и Комфортная среда

7.5. Программы тренингов/повышения квалификации

7.6. Бюджет на улучшения

8. Контроль

8.1. Программа санитарной безопасности

8.2. Журнал оценки качества входящего сырья

8.3. Бракеражный журнал и ежедневные дегустационные образцы

8.4. Журналы контроля качества входящих товаров на ТТ

8.5. Гигиена и санитарный режим

8.6. Фото фиксация