BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

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BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS by Mind Map: BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

1. PRODUCCIÓN

1.1. BIOTECNOLOGÍA TRADICIONAL

1.2. BIOTECNOLOGÍA MODERNA

1.2.1. se diferencian:

1.2.1.1. Técnicas Genéticas

1.2.1.1.1. Genética Natural

1.2.1.1.2. Mutagénesis

1.2.1.1.3. Para: ELABORACIÓN DEL ALIMENTO

2. TÉCNICAS Y PROCESOS

2.1. ORGANISMOS VIVOS

2.1.1. Animales y Plantas

2.1.2. PRODUCCION

2.1.2.1. Alimentos

2.1.3. Transformación Biotecnológica

2.1.3.1. Microorganismos

3. LEGISLACIÓN

3.1. NUEVOS ALIMENTOS

3.1.1. OGM

3.1.1.1. Organismos Geneticamente Modificados

3.1.2. Proceso de Producción

3.1.3. Propiedades nutricionales y sensoriales

3.1.4. "Valor añadido"

3.1.4.1. Necesidades y estilos de vida

4. ALIMENTOS

4.1. CLASIFICACIÓN

4.1.1. FUNCIONALES

4.1.1.1. Efecto Nutricional

4.1.1.2. Efecto Beneficioso

4.1.1.2.1. Organismo

4.1.2. NUTRACEUTICOS

4.1.2.1. Doble funcion

4.1.2.1.1. Nutritivos

4.1.2.1.2. Farmaceuticos

4.1.3. PROBIÓTICOS

4.1.3.1. poseen:

4.1.3.1.1. Microorganismos vivos

4.1.3.2. beneficios:

4.1.3.2.1. Microbiota intestinal

4.1.4. PREBIÓTICOS

4.1.4.1. contienen:

4.1.4.1.1. Moleculas

4.1.4.1.2. Ingredientes NO digeribles en la dieta

4.1.4.2. ayudan:

4.1.4.2.1. Evitar problemas intestinales

4.1.5. NUEVOS ALIMENTOS

4.1.5.1. ELABORACIÓN:

4.1.5.1.1. nuevas materias primas

4.1.5.1.2. nuevos procesos de producción

4.1.5.2. CLASIFICACIÓN:

4.1.5.2.1. TRANSGÉNICOS

4.1.5.2.2. EXÓTICOS

4.1.5.2.3. PROCESADOS

4.1.5.3. DESARROLLAN

4.1.5.3.1. implantación

4.1.5.3.2. Funcionalidad específica

4.1.5.3.3. Componentes nuevos

4.1.6. ADITIVOS

4.1.6.1. ingredientes - Sustancias

4.1.6.1.1. LECHE

4.1.6.2. Finalidad Tecnológica

4.1.6.3. Comercializada:

4.1.6.3.1. Fermentados

5. PARTICIPANTES

5.1. MAESTRO

5.1.1. Dinámica

5.1.2. Enseñanza

5.1.3. Preponderante

5.1.4. Punto Fuerte

5.1.5. Diseña

5.1.6. Le exige

5.1.7. Desarrollo Profesional

5.1.8. Tarea Intelectual

5.1.9. Dominio del contenido

5.1.10. Elaboración de Juicios

5.1.11. Conocimientos Didácticos

5.2. ESTUDIANTE

5.2.1. Aprendizaje

5.2.2. Estructura Cognitiva

5.2.3. Procesos Psicológicos

6. GENÉTICA

6.1. CONTENIDOS

6.1.1. GENES

6.1.1.1. Cromosomas

6.1.1.1.1. en: CELULAS

6.1.1.2. almacenan: INFORMACION

6.1.1.2.1. superviviencia de un ser vivo

6.1.1.2.2. elaboran PROTEINAS

6.1.1.2.3. determinan: PROPIEDADES del organismo

7. ORIGEN

7.1. 14.000 años

7.2. mediante:

7.2.1. METODOS TRADICIONALES

7.2.2. Agricultura - Ganadería

7.3. Tecnologías de conservación

8. MEJORAS

8.1. Caracteristicas fisicas y quimicas

8.1.1. Plantas y animales

8.2. Propiedades Sensoriales o Nutritivos

8.2.1. Alimentos

8.3. Propiedades

8.3.1. Microorganismos

9. AGRICULTURA ORGANICA

9.1. Forma de producción agricola

9.2. GESTION INTEGRAL DEL ECOSISTEMA

9.2.1. Mantiene la fertilidad de suelo

9.2.2. evita la propagación de plagas y enfermedades

9.2.3. Organismo especializado

9.2.3.1. Producción

9.2.3.2. Almacenamiento

9.2.3.3. Elaboración

9.2.3.4. Manipulación

9.2.3.5. Comercialización

10. PCR

10.1. Reactor en la cadena

10.1.1. POLIMEROS

10.1.1.1. ENZIMAS

10.1.1.1.1. No son tóxicas

10.1.1.1.2. Proteínas

10.1.1.1.3. Catalizadores Biológicos

10.1.1.1.4. Añadibles a los alimentos

10.1.1.1.5. Pueden ser:

10.2. Obtención de fragmento de ADN

10.2.1. Detección

10.2.2. Secuenciación

10.2.3. Clonación

11. FRAUDE ALIMENTARIO

11.1. Venta de un alimento

11.2. Sustitucion Productos animales, vegetales o microbianos

11.3. Se tipifica mediante:

11.3.1. Tecnicas analiticas y metodologicas

11.3.2. Caracteristicas de propiedades

12. BIOSENSOR

12.1. Dispositivo Analitico

12.1.1. Componente de naturaleza biologica

12.2. Permite:

12.2.1. Detectar y cuantificar

12.2.1.1. Compuesto Quimico

12.2.1.1.1. Sustancia

12.3. Proporciona:

12.3.1. Medidas especificas

12.4. Empleabilidad:

12.4.1. Etapas de producción de alimentos

13. ALIMENTACIÓN

13.1. GENES

13.1.1. Genes y Proteínas Transgenicas

13.1.1.1. En vegetales recien cosechados, crudos

13.2. ORGANISMOS VIVOS

13.2.1. Macroscópicos

13.2.1.1. Vegetales

13.2.2. MICROORGANISMOS

13.2.2.1. En yogurth

13.2.2.1.1. Con propiedades nutricionales y sensoriales

13.2.2.2. Composicion y requerimientos nutricionales humanos

13.2.2.3. Patógenos