TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Métodos tradicionales

1.1. La salazón

1.2. Deshidratación

1.3. Secado

1.4. Ahumado

2. Métodos modernos

2.1. Conservación en frío

2.1.1. Congelación y ultracongelación

2.1.2. Refrigeración

2.2. Conservación en calor

2.2.1. Esterilización

2.2.2. Pasteurización