1. Aldicarb insecticida
1.1. Para combatir ácaros y caracoles.
2. Bacterias
2.1. Listeria monocytogenes
2.1.1. Bacteria patógeno-emergente.
2.2. Campylobacter jejuni
2.2.1. Bacteria que causa diarrea aguda o gastroenteritis.
2.3. Clostridium perfringens
2.3.1. Es una bacteria común en suelo, en el intestino de humanos y animales normalmente se elimina en el excremento de ambos.
2.4. Escherichia coli 0157:H7
2.4.1. Es una bacteria habitante normal en el intestino humano por que se excreta en las heces en cada evacuación, razón por la que se usa como indicador de la calidad microbiológica de agua y alimentos.
2.5. Salmonella spp.
2.5.1. Es un género de bacteria que frecuentemente contamina agua y alimentos, provoca infección aguda gastrointestinal: con fiebre, vómito, diarrea y deshidratación severa.
2.6. Sthapylococcus aureus
2.6.1. Es una bacteria que contamina alimentos manipulados sin higiene.
3. Virus
3.1. Son agentes etiológicos que se reproducen sólo en las células vivas de los huéspedes.
3.1.1. Rotavirus
3.1.2. Adenovirus
3.1.3. Agente Coxsakie
3.1.4. Echoviru
4. Otros Microorganismos
4.1. Los parásitos intestinales que se transmiten con bebidas y alimentos están involucrados en el aparecimiento de diarrea.
4.1.1. Entamoeba histolytica.
4.1.2. Taenia solium.
4.1.3. Giardia lamblia.
4.1.4. Fasciola hepatica.
5. Metales
5.1. Efecto oligodinámico
5.1.1. Consiste en la desnaturalización de proteínas, lo que provoca graves trastornos de la funciones básicas para la vida, a nivel de la respiración y las actividades cerebrales
5.2. Alimentos y bebidas se contaminan con metales durante el proceso de su elaboración y consumo.
5.2.1. Plomo
5.2.1.1. Afecta negativamente el sistema nervioso, reproductivo, la conducta, formación de células sanguíneas y en el funcionamiento renal.
6. Hidrocarburos
6.1. Cloruro de polivinilo (PVC)
6.1.1. Posible causante de cáncer si se inhala o se ingiere.
7. Agentes físicos
7.1. Contaminan alimentos y son causa o transmisores de tipo gastrointestinal
7.1.1. Suelo
7.1.2. Madera
7.1.3. Polvo
7.1.4. Vidrio
8. Antibióticos
8.1. Su actividad ocasiona un cambio drástico en la microbiota benéfica intestinal de quienes los consumen.
9. Aflatoxinas
9.1. Sustancias altamente tóxicas para órganos humanos vitales
10. Alimentos contaminados con sustancias promotoras de crecimiento
11. Pesticidas
11.1. Dicloro Difenil Tricloroetano (DDT)
11.2. Benomyl-thiabendazole
11.2.1. Eliminar hongos en plantas y granos.
11.3. Daminozide asperjado
11.3.1. Para evitar la caída prematura de la fruta, en arboles de manzana, uva y pera.