1. Físicos
1.1. Refrigeración
1.1.1. Baja la temperatura para retardar el crecimiento microbiano.
1.2. Congelación
1.2.1. Detiene la actividad microbiana y enzimática a temperaturas por debajo de 0°C.
1.3. Deshidratación
1.3.1. Elimina el agua del alimento, reduciendo la actividad de microorganismos.
1.4. Pausterización
1.4.1. Calienta a temperaturas moderadas para destruir patógenos sin afectar la calidad.
1.5. Esterilización
1.5.1. Uso de calor extremo para eliminar todas las formas de vida microbiana.
2. Químicos
2.1. Conservantes
2.1.1. Sustancias como nitritos o sulfitos que inhiben el crecimiento microbiano
2.2. Antioxidantes
2.2.1. Sustancias como vitamina C o E que retrasan la oxidación y el enranciamiento.
2.3. Acidificación
2.3.1. Uso de ácidos como el vinagre para reducir el pH y evitar el desarrollo de bacterias.
3. Biológicos
3.1. Fermantación
3.1.1. Uso de microorganismos beneficiosos como levaduras o bacterias para preservar alimentos (ej. yogur, kimchi, etc.).
3.2. Probiotización
3.2.1. Introducción de microorganismos beneficiosos para promover la salud y preservar alimentos.