Producción de gelatina
저자: Carlos González
1. PUNTOS PARA VALIDAR EL PROCESO DE MANUFACTURA
2. Análisis microbiológico en laboratorio para asegurar la pureza e inocuidad.
3. Analisis para verificar que se hayan eliminado impurezas finas, y minerales.
4. Verificación de materia prima: los huesos no deben tener mas de 24 horas luego del sacrificio del animal.
5. Verificación y ajuste de pH para la extracción
6. Tratamiento en sales para materia prima
6.1. Almacenamiento de materia prima (congelador)
6.1.1. Trituración de huesos
6.1.1.1. Producción de oseína
6.1.1.1.1. Hidrólisis de cueros y oseína