1. La mala nutrición Se debe considerarse como una definición general que habla tanto de deficiencias como excesos y por ello debe calificarse.
1.1. Mala nutrición primaria: es aquella en que presenta un suministro o ingestión insuficiente o excesiva de alimentos y por ende de nutrimentos; es decir, que la dieta del paciente representa la causa del desarrollo de la mala nutrición.
1.1.1. Mala nutrición secundaria: es aquella en donde la dieta cubre todas las necesidades nutrimentales y energéticas del individuo.
1.1.1.1. NUTRICIÓN INDIVIDUAL Se orienta a prevenir las alteraciones de la nutrición con acciones profilácticas (conservación de la salud) y a prever el gasto de convalencia. Asimismo, identifica el riesgo nutrición y ayuda a realizar la estimación indirecta de los requerimientos y necesidades nutrimentales.
2. Es una ciencia y un arte que incorpora técnicas tradicionales y nuevas metodologías a una unificada, fundamentada y racional forma de conocer el estado nutricio de los pacientes.
2.1. Estado Nutricional El estado de nutrición refleja el grado en que las necesidades fisiológicas de nutrimentos han sido cubiertas.
2.1.1. Estado Nutricional óptimo Evaluar el consumo de los alimentos, se considera que cumple con todas y cada una características de la dieta correcta.
2.1.1.1. NUTRICIÓN COLECTIVA Se dirige a identificar grupos vulnerables y confirmar la utilidad y validez clínica de los indicadores, que es la pauta para adoptar políticas correctas. A través de metodología adecuada para la evaluación de grupos de población, se establece el diagnóstico, las estrategias de intervención e incluso la vigilancia nutricia.