CARBOHIDRATOS

1. Eje de noción

1.1. El concepto de carbohidrato se forma a partir de dos términos: carbono e hidrato. Sustancia Orgánica sólida, blanca y soluble, que constituye a las reservas energéticas de las células animales y vegetales.

2. Eje de categorización

2.1. Se clasifican dentro de las biomoléculas orgánicas. De una manera mas especifica pertenece a aquellas fuentes alimentarias que constituyen los funcionamientos de animales y humanos.

3. Eje de vinculación

3.1. Se vincula con las proteínas y grasas, son unos de los tres nutrientes principales por lo tanto proporcionan combustible (energía) al cuerpo. Las calorías son una medida de la cantidad de energía que contienen.

4. Eje de ejemplificación

4.1. El ejemplo mas distinguido de un monosacárido es la glucosa, fructosa, galactosa que son una fuente de energía. Los disacáridos mas comunes son la sacarosa o azúcar común, la lactosa que es el azúcar de la leche y la maltosa. Los principales ejemplos de polisacáridos son la celulosa, almidón y glucógeno.

5. Eje de Caracterización

5.1. 1. Son una fuente de energia

5.2. 2. Estan compuestas por carbono, oxigeno e hidrogeno

5.3. 3. Son solubles en agua

5.4. 4. Se encuentran en vegetales y animales

5.5. 5. Realizan funciones estructurales y metabolicas

5.6. 6. Un gramo aporta 4 Kcal

5.7. 7. Se clasifican según su estructura

6. Eje de diferenciación

6.1. Los carbohidratos difiere de los ácidos nucleicos, lípidos y proteínas. Defiere de los lípidos ya que estos principalmente almacenan la energía a largo plazo, mientras que los carbohidratos proveen energía a estas. Se diferencia de los ácidos nucleicos en el hecho de que estas llevan información hereditaria que se usa para hacer proteínas. Finalmente las proteínas se diferencia ya que estas regulan los procesos celulares y construye las estructuras de las paredes celulares.

7. Eje de subdivisión

7.1. Monosacáridos

7.2. Disacáridos

7.3. Polisacáridos