Principi nutritivi

1. GLUCIDI

1.1. 4 kcal

2. funzione strutturale, riserva energetica

2.1. numero di molecole

2.1.1. Monosaccaridi

2.1.1.1. glucosio,galattosio,fruttosio

2.1.1.1.1. fruttosio tollerato anche da persone diabwetiche

2.1.2. Oligosaccaridi

2.1.2.1. saccarosio,lattosio

2.1.2.1.1. lattosio= galattosio + glucosio

2.1.3. Polisaccaridi

2.1.3.1. nutrizionali , riserva di energie (amido)

2.1.3.1.1. strutturali,elementi di sostegno e protezione delle cellule(cellulosa)

3. PROTIDI

3.1. amminoacidi

3.1.1. ogni proteina ha un numero di amminoacidi a se, e cio ne definisce la funzione

3.1.2. essenziali, es. lisina

3.1.3. non essenziali

3.2. Plastica, parti strutturali delle cellule

3.3. Regolatrice, enzimi

3.4. Energetica

3.5. Animali, maggiore qualità di amminoacidi essenzialia differenze di quelle vegetali

3.6. 4 kcal

4. VITAMINE

5. SALI MINERALI

6. LIPIDI

6.1. 9 KCAL/g

6.2. composti ternari; Carbobio, Idrogeno,ossigeno

6.3. saturi (animali) non fanno bene

6.4. colesterolo

6.4.1. interno derivante dalle atttività metaboliche del fegato

6.4.2. esterno, presente negli alimenti

6.4.3. parte di alcune membrane cellulari

6.5. Energetica di riserva

6.5.1. Bioregolatrice del metabolismo

6.5.1.1. Strutturale, membrane cellulari e guaina dei nervi