PESTEL

1. Environnementale

1.1. Dijon ville assez tourné vers le DD. Obligation de proposer le « doggy bag » Les établissements de restauration rapide sont tenus d’effectuer un tri des cinq flux – papier, carton, verre, plastique et métaux – depuis juillet 2016, ainsi qu’un tri à la source des biodéchets en cuisine et en salle, pour ceux générant plus de 10 tonnes de biodéchets par an – une obligation étendue à tous d’ici 2024.

2. Sociale

2.1. Ville dynamique : 30 % des hommes ont entre 15 et 29 ans 28.5% des femmes ont entre 15 et 29 ans Actuellement les gens font de plus en plus attention à leur consommation (traçabilité des produits ; mode de fabrication ; conscience écologique de l’entreprise)

3. Technologique

3.1. Au sein de l’établissement : Bornes de commande autonome Monde hyper connectés : -Expansion des applications de commande en ligne tels qu’uber eats, just eat, deliveroo pour ne citer que les plus connu -Utilisation des réseaux sociaux pour se faire connaître - Nombreux canaux de distribution numérique

4. Géographique

5. Politique

5.1. Facteurs négatif en ce moment, crise sanitaire, restriction des horaires d’ouvertures des distances entre les clients, du nombre de client au sein de l’établissement. De plus cela avance de manière très instable il est donc compliqué de pouvoir savoir ce qu’il peut être décidé.

6. Economique

6.1. Facteurs positif, marché avec une forte demande, un ticket moyen faible <10€ permettant à un grand nombre l’accès à ce type de restauration. Marché de la restauration rapide déjà bien présent dans tous les différents grands quartiers de Dijon Ville touristique

7. Législatif

7.1. Droit du travail : 39h/semaine en heures fixes jusqu’à 48h en heures supp, 10% de votre salaire en plus de la 36ème à la 39ème heure incluse, 20% de la 40ème à la 42ème heure incluse, 25% pour la 43ème heure et 50% au-delà de la 44ème heure. Amplitude horaire de 13h maximum 30j de congés/ans Normes de sécurité : • Permettre l’évacuation rapide et en sécurité des occupants • Avoir une ou plusieurs façades en bordure de voies permettant une évacuation d’urgence facile • Avoir au moins 2 sorties de secours • Être composés de matériaux et d’éléments de construction présentant des qualités de réaction et de résistances appropriés face au feu • Être aménagés de façon à assurer la bonne sécurité des occupants. Normes d’hygiène : • Des lieux de stockage consacrés au froid • Des toilettes et espaces hygiéniques destinés exclusivement à votre personnel en cuisine • Des équipements afin d’assurer un lavage des mains optimal