Carbohidratos

1. Sacarosa (glucosa-fructuosa) Azúcar común, al digerir se se dividen en dos, liberando glucosa y fructuosa.

2. Monosacáridos Los más simples en estructura.

2.1. Glusoa: azúcar más importante para el cuerpo por su poder energético que produce.

2.2. Fructuosa: insomero de glucosa y galactosa (azúcar de frutas) el más dulce en los carbohidratos.

2.3. Galactosa: galactosa de la leche y glucosa.

3. Disacáridos Unión de monosacáridos

3.1. Maltosa (glucosa-glucosa) Hidrólisis del almidón y también se encuentra en los granos de germinación.

3.2. Lactosa (glucosa-galactosa) Azúcar de leche, interactúa con la enzima lactasa.

4. Polisacáridos Formados por la unión de monosacáridos, siendo el principal enlace la glucosa.

4.1. Almidón Su fuente principal son los ceriales, legumbres y tubérculos. Principal fuente de energía en vegetales.

4.2. Glucógeno Lo encontramos en el hígado y los músculos. Principal fuente de energía en el reino animal.